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葡萄干杏仁核桃面包

   材料:高粉270克,鸡蛋30克,杏仁粉30克,细砂糖40克,肉桂粉1/2小匙,盐1/2小匙,酵母2小匙,奶粉15克(我放了2大匙),水130克(我放了牛奶),黄油100克,葡萄干100克,杏仁45克,白葡萄酒适量(泡葡萄干用)。(我的果干随意放的,各约1/3杯)

    做法:

    1. 把杏仁和核桃放入180c度烤箱烤5分钟, 用擀面杖擀碎,把葡萄干放入混匀。

    2. 除黄油,果干外,把材料揉成团,放入软化的黄油,揉至扩展状态,放上果干,揉2-3分钟至果干与面团混合均匀,把面团放在容器里,放在温暖的地方发酵至2倍大。 (这次做的量太少了,我的面包机没办法拌,最后只好倒出来,手工揉啦。

    3. 按压排气, 分割成2份, 滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟.

    4. 再次滚圆, 放在烤盘里, 进行二次发酵. (我把它们放入预热35c度的烤箱,烤箱里放上1碗热水,用了40分钟)。二次发酵后,擦上鸡蛋液。

    5。放入预热170c度(我用了320f度烤)的烤箱,烤30分钟至表面上色,拿出来后立即擦上溶化的黄油,撒上糖粉。

  

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