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马图绿茶质量技术要求

  一、品种

  当地群体种。

  二、立地条件

  产地范围内海拔≥400米。土壤为红壤或黄红壤。土层厚度≥60cm,有机质含量≥1.5%,ph值4.5至6.0。

  三、栽培管理

  1.育苗:采用无性繁育苗。

  2 . 定植: 种植密度每公顷≤45000株。

  3.施肥:每年施无公害处理的腐熟农家有机肥料≥15吨。

   四、鲜叶采摘

  1.采摘时间:每年3月初到4月底。

  2.采摘标准:

  等级 要求

  特级 全芽≥80%,一芽一叶≤20%

  一级 一芽二叶≥70%,一芽三叶≤30%,芽叶完整,一芽二叶,芽长于叶或芽叶等长,大小均匀一致

  3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

  五、加工工艺

  1.工艺流程:鲜叶→摊青→杀青→揉捻→毛火→足火→拣剔。

  2.工艺要求:

  (1)摊青:室内摊青,室温控制在20至25℃;室外摊青,上午10:00前、下午4:00至6:00,薄摊在阳光下晒20至25分钟,摊叶厚度≤10厘米,当含水率70至80%,叶片由青绿变为暗绿为宜。

  (2)杀青:温度260至280℃。当茶叶手握成团落地散开,弯曲茶梗不易断即可。

  (3)揉捻 :揉捻至茶叶成条率≥90% 。

  (4)毛火:温度90至110℃,将揉捻解块叶炒至七成干后,摊凉至室温。

  (5)足火:温度80至90℃,当茶叶水分含量≤6%后,摊凉至室温。

  六、质量特色

  1.感官特色:闻之茶香浓郁,饮之甘醇可口,品之沁入肺腹,具有“香、甘、滑、柔、醇”之特点。

  2.理化指标:

  项 目 指 标

  茶多酚,%(m/m)     ≥ 22.0

  水浸出物,%(m/m)    ≥ 38.0

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  

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