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竹塔泥蚶的传说

  竹塔泥蚶的传说

  一、地理位置

  云霄县地处北纬23°45′~24°14′,东经117°7′~117°23′之间,县境东部及东北部是梁山支脉的延伸,西部是乌山支脉的延伸,北部是平和县境内的灵通山、包围山、南寮山、大作山以及大矾山连成800~1000m以上的天然屏障,县境中部隆起的300~500m高的南岭门一带中低山和南部的仙人亭山,把全县分成城郊平原区、滨海台地区、内地丘陵区、低山区、中低山区,全县地势自西北向东南倾斜,漳江由西北往东南入海,形成一个东向缺口、形似盆地的中环境屏障类型,全县自然土壤主要有泥质岩赤红壤、酸性岩赤红壤、黄色赤红壤、泥质岩红壤。云霄县境内有火田溪、车墩溪、安厚溪、车墟溪、南溪、山尾溪、官洋溪、竹港溪、山前溪等溪流,除竹港溪、山前溪由北向南独流入海和官洋溪由北向南流入诏安县外,其余系漳江支流,分别发源于大帽山、南寮山、灵通山、乌山,蜿蜒流向县境中心汇入主流,然后由西北向东南流入大海;其中主流河长66.18公里,流域面积1050平方公里,县境内流域面积871.7平方公里,径流总量10亿方,漳江流域水质优良;云霄县现已兴建蓄水工程1537处,总蓄水量2.67亿方,其中峰头水库总库容1.77亿方,建成引水、提水工程2246处,这些水利设施为云霄县漳江口的水产养殖和其他农业生产创作积极条件。

  云霄县是沿海县份,全县有海岸线78公里,属南亚热带海洋性气候,冬无严寒,夏无酷暑,年均温21.4℃,为全省极少数极端最低气温在0℃以上的县份,雨量充沛,光能充足,热量丰富,日较差大;海区有肥沃的滩涂可供水产养殖,而且养殖滩涂每天虽受到潮汐的影响而不直接暴露在阳光下,基本上可满足竹塔泥蚶等水产品的生长和发育需要。根据《云霄县志》记载:“云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩,其中可供养殖面积10.95万亩,内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩,滩涂3.4万亩,主要位于漳江湾和东山湾海区;漳江湾海区,位于县境东南部,是漳江及其支流的汇合处,在东厦镇的中心点,海区呈橄榄状,腹大口小,潮流畅通,境内水系发达,上游河流集雨面积867.21平方公里,淡水资源丰富,气候温和,与东山海湾融合造成水质咸淡适中;在该流域漳江口有2360公顷的国家级红树林自然保护区,也是竹塔泥蚶栖息生长天然的良好场所”。

  红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能,据调查该区域生活着各种单孢藻类等浮游植物33种,浮游动物7类33种,海水营养盐含量非常充足;在漳江海湾,每天有2个潮汐,在退潮时可以露出大量的泥土滩涂,他们暴露在阳光下吸收阳光,促进光合作用,加速动植物的生长,提升产品的质量,从而使这里的水产品具有肉质脆嫩等特点。 

   二、关于竹塔泥蚶

  竹塔,即云霄县东厦镇竹塔村,地处闽南侨乡云霄县的母亲河——漳江的入海口,是海水和淡水交汇处,我国出产泥蚶的主要产地。

  泥蚶(tegillarcagranosa)属软体动物门瓣鳃纲,蚶科,俗称血蚶,是我省传统四大养殖贝类之一。

  竹塔泥蚶 ,土名粒蚶、血蚶、瓦垄哈。贝壳极坚硬,卵圆形,两壳相等,相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出,向内卷曲,位置偏于前方,两壳顶间的距离运。放射肋粗壮,有18~22条,肋上具明显的结节,呈瓦垄形。壳表白色,被褐色壳皮。壳内面灰白色,边缘具有与壳面放射助相应的深沟。铰合部直,齿细密。前闭壳肌痕小,呈三角形,后闭壳肌痕大,四方形,8~10月份产卵期为生产旺季。 云霄县竹塔海域浪平流畅,海水盐度变幅多在20‰左右,潮流畅通,水质咸淡适中,海区中有2360公顷的国家级红树林保护区,底质适宜,饵料丰富,海水营养含量非常充足,以及常年积累的精细养殖技术等优良条件,使泥蚶的肉质细嫩,味道鲜美而成为我省名牌产品。

  竹塔泥蚶是云霄特产、名优水产品,泥蚶肉味鲜美,营养丰富,可鲜食或酒渍,亦可制成干品,壳可入药。因其价格适中,堪称大众化的海鲜佳品。竹塔泥蚶是云霄县的主要出口品种,也是春节送礼必备的佳品,历来饮誉港、澳、台地区及东南亚各国。

  由于竹塔本地自然出生的蚶苗长大到成蚶时间要2-3年,口感特好,市场供不应求,因此现在竹塔泥蚶产区的东厦镇养殖竹塔泥蚶都会采取放养外地泥蚶的做法,就是把广东阳江、广西钦州等地的泥蚶调运过来,在竹塔泥蚶生长地域海区暂养一段时间,等咸度退了、肉质嫩了,才进行上市销售,但凡是经过这里产区暂养的泥蚶,品质也能远高过其他地方的泥蚶。

  这几年,由于加强了对漳江口红树林的保护,竹塔一带的水域环境有了很大的改善,许多濒危珍稀物种像黑面琵鹭、黑嘴鸥等纷纷在这里出现。一位竹塔产区的老养殖户说,江河咸淡水交界处出产的海鲜是最上等的,口感好,假如把外地来的泥蚶放养在红树林下让其自然生长,时间一长,也就成为竹塔泥蚶了。

   三、竹塔的历史渊源

  竹塔泥蚶生长于福建省云霄县东厦镇海区,他历史悠久,是漳州市的主要海产品产区之一。早在三国时期《临海异物志》中,曾载泥蚶有“益血色”之功效,清朝《食疗本草》载蚶:“润五脏,治消渴,开关节。”《四声本草》:“温中消食,起阳。”《医林纂要》也说:“补心血,散瘀血,除烦醒酒,破结消痰。”在明代就已经有人工养殖,产量颇丰。云霄进士陈翼飞云:“蚶少时棱多,渐大渐少,绝大时止三棱,如车之渠,色明如蚌,治之即砗磲。”

  据《漳州市渔业志》、《云霄县志》考证明嘉靖年间(1522—1566年),云霄所产泥蚶已负盛名,他口味独特,营养丰富,饮誉遐迩,销往广东潮州一带。

  云霄有句谚语“拉蚶炒豆”(白话闽南语),说的就是除夕夜,云霄人的吃蚶文化。凡是云霄县人,不管年龄大小,对于竹塔泥蚶都有一个情结,这里有一个广为流传、延续至今而且让人因有一种历史特产而自豪感倍增的幸福民俗。

  每年的除夕晚上送灶君是过年前夕举行的很隆重的仪式,按照我们云霄的乡俗,众神在农历腊月二十四就被送上天休假了,唯有每家每户的灶君必须留下来继续值守,一直到除夕子夜才坐“云马”上天复命去。我等云霄人在小的时候,都会对“云马”非常感兴趣,认为那应该是速度奇快的一种交通工具,因为灶君在那么短的时间内要赶到天上去,没有极快的速度是来不及的。大人们摆上丰盛的酒席果品为灶君饯行后,就烧了“云马”,在这个时候小孩们总是瞪大眼睛,想看到灶君驾着一缕青烟腾空而上的情景,可是什么也看不到,于是注意力很快就回到了祭品中的那一盘泥蚶了。泥蚶是我们云霄民间供奉灶君时不可或缺的一样祭品,据说是因为“蚶”在闽南话中与“和”、“合”相近的缘故,表达一种吉祥的祝愿;还有的说法因为过年吃蚶后,留下洗得花白的蚶壳像白花花的银子,象征来年会财源广进;泥蚶还是吉祥物,当时很多家庭和庙宇用蚶壳做抽签问卦物件,一正一反面表示所问的签卦为神明首肯的卦签。但在于我们小孩,所高兴的是灶君终于没有吃掉泥蚶,而是把这一年中最美味的食品为我们小孩们留下来——直到现在,我对灶君一直颇有好感大概源于此——其实不单是灶君,对这种为人民谋福祉而自己却高风亮节的神或人,我们都理应心存敬意。泥蚶不多,大人们都舍不得吃,只为我们小孩掰开泥蚶的壳,每当吃下这些香甜可口的泥蚶时,我们小孩才真正地感受到过年的好处,想想看,鲜红鲜红的蚶血,一颤一颤的蚶肉,咬在嘴里鲜鲜的、脆脆的,天底下有比这更好吃的东西么?熬夜到灶君上天那里是值得的。大人们告诉我们说,这种蚶产自我们云霄的竹塔,在别的地方是吃不到的,这些话让我对“竹塔泥蚶”有了深刻的记忆,并且从小就认识到身为云霄人是多么的幸福,相信所有的云霄人都有这种感觉。但总觉得小时候吃的土生土长的竹塔泥蚶好吃(也许是物质越来越丰富的缘故),不过逝去的东西是无法替代的,记忆中的那份美好已不能重现,就像今日此山中的那抹依旧笑春风的桃红。

  社会在发展变化,过年时竹塔泥蚶还是必须有,除夕前夕送灶君吃泥蚶的习俗照样延续至今,也照样延续下去,传给子子孙孙后代。

  收集整理:吕辉 林阳彩

  单位:云霄县工商局

  竹塔泥蚶 商标释义

  “竹塔泥蚶”地理标志证明商标于2010年6月份申请,于2011年2月获得国家商标局注册,注册人:云霄县水产养殖协会,注册号为:8518148,注册类别为31类,核定使用商品为:泥蚶(活的),注册有效期限:2011年2月14日至2021年2月13日止。商标图样为:竹塔泥蚶

  “竹塔泥蚶”生长在云霄县母亲河——漳江出口处,是漳江水与海水交界处,在这里有一片国家保护植物——红树林,而红树林在这边已经存在好几百年或更久。据当地一位资深文物保护小组成员介绍说:“这片红树林是祖宗传下来的,从自己出生就已经存在,看着红树林慢慢成长,这个地方也一直受到红树林的眷顾,红树林一直护着这片土地,传闻当年当年开漳圣王平南的时候带过来,至今有千年的历史,算是祖先留下的宝贝”;“鲜红鲜红的蚶血,一颤一颤的蚶肉,咬在嘴里鲜鲜的、脆脆的,天底下有比这更好吃的东西么?”,“竹塔泥蚶以咸淡适中,味道鲜美,肉质脆嫩,营养丰富,蚶血鲜红,保质期多达15天,而赢得消费者喜爱,常食能开脾健胃、补血养颜,更是节日馈赠亲朋好友或请客下酒高级佳品”等等历史与现实的证据让我们设计商标时,颇费心思:我们考虑了竹塔泥蚶的历史渊源及现在的市场定位和评论,既要照顾历史渊源,又要直观让人感受地标产品的品质,这是我们的目标。因此我们决定用单纯的隶书文字,不加其他任何修饰,表面上给人一种简洁明了的视觉效果。

  我们想到了隶书并选择了隶书,是因为他的历史内涵——隶书源始于公元前三世纪,成熟于刻石鼎盛的公元前后,是文字史上从难到易,从繁到简,甚而进化论式地转化为实用性极强的一种实用文字;统观隶书,因其实用性而使其点画皆实;他抽象于自然的运动符号,凝定成艺术图形而形成生命的张力;隶书是唯美的实用艺术,他受森严的规定和本身的诸限制,绝不可能给人带来艺术之美,他仅仅是实用艺术中的典型而已。

  隶书源始于公元前三世纪,代表“竹塔泥蚶”的历史进程漫长,隶书具有“实用性而点画皆实和受森严的规定和本身的诸限制”的特征象征“竹塔泥蚶”生长地域固定、品质特殊,隶书成熟于刻石鼎盛的公元前后象征“竹塔泥蚶”外表有坚硬的外壳。隶书“抽象于自然的运动符号,凝定成艺术图形而形成生命的张力”表示“竹塔泥蚶”不单是一种可食的海产品,而且要作为云霄县水产养殖业的中坚力量,要作为具有云霄县地方特殊的地标产品佼佼者。

  “竹塔”是一个村名,这两个字与产品名称泥蚶结合使用,正表明这些泥蚶是具有特定的地方特色的,他是一个地方的农产品,是地理标志,是融有漳江口咸淡水质和红树林因素的地方特产,是与这个特殊土地分不开的,这些泥蚶只有生长在这片海域滩涂上,他才能称为竹塔泥蚶。

  作者:吕辉 林阳彩

  单位:云霄县工商局

  龙头企业:

  1、云霄县中漳水产有限公司

  使用商标“旭日”

  

  2、云霄县旭海水产养殖有限公司

   自身没有注册商标

  3、云霄县海底森林水产养殖场

   自身没有注册商标

  4、云霄县东厦镇奇发生态水产养殖场

  自身没有注册商标

  5、云霄县铠华水产养殖场

   自身没有注册商标

  收集整理:方联安 林阳彩

  单位:云霄县工商局,

  电话:13960136655

   邮箱:zzyxlyc@163.com

  编 后

  云霄县自然环境优越,属南亚热带湿润季风气候。漳江湾海区,位于县境东南部,是漳江及其支流的汇合处,在东厦镇的中心点,东厦镇盛产海产品,历史悠久,是漳州市的主要海产品产区之一。漳江湾浅海滩涂,地处江、海水交汇处,淡水水源来自云霄漳江,水质一级,底质、气候、比重适宜,咸淡适中。民国《云霄县志》载:“海潮日再至,两岸淤为泥泊,鳞介诸利广焉,二溪会于海口,中流突起,大洲广袤十余里,名为中洲大涂,其产利视南北渚泥泊尤盛”。大涂在竹塔附近,有丰富泥蚶资源。

  特殊的地理位置,优越的自然环境,培养出的竹塔泥蚶以咸淡适中,味道鲜美,肉质脆嫩,营养丰富,蚶血鲜红,保质期多达15天,而赢得消费者喜爱,常食能开脾健胃、补血养颜,更是节日馈赠亲朋好友或请客下酒高级佳品。竹塔泥蚶由于生产成绩显著,质量和口感独特,50年代曾受到国务院嘉奖。

  泥蚶是云霄传统特色的水产支柱产业,享誉全国。据《漳州市渔业志》、《云霄县志》考证明嘉靖年间(1522-1566年),云霄所产泥蚶已负盛名,销往广东潮州一带。清末至民国时期,各地养殖泥蚶仍靠海区自然附苗,生长发展缓慢。民国末至新中国成立初,泥蚶人工养殖较不稳定,多在25-75吨之间徘徊。1956年,县水产科在竹塔建立国营水产养殖场,养殖泥蚶500亩,该场获国家水产部表彰和国务院奖状。1957-1973年,年生产泥蚶200-250吨。1972年,省水产研究所在云霄县竹塔村开展泥蚶人工育苗实验成功。1974-1976年开展“农业学大寨”运动,围垦滩涂为耕地,至1976年泥蚶养殖面积缩减至180多亩,产泥蚶120吨。1980年以后,农村实行农业体制改革,随之实行家庭承包责任制,泥蚶养殖面积与产量不断增加。1984年养殖815亩,产量680吨。80年代后期,由于海区水质、水温、海泥的变化,泥蚶养殖面积与产量逐年减少,正宗的竹塔泥蚶名牌产品所剩无几。

  进入90年代,随着社会主义市场经济的建立,在上级水产主管部门以及县委县政府的重视下,水产作为发展经济的支柱产业,引进外地泥蚶养殖新技术,改变过去养殖习惯,泥蚶养殖生产进入一个新的发展时期,1992年后,漳州市、云霄县水产科技人员对泥蚶养殖进行系统研究试验,推行滩涂蓄水养蚶,实行对虾与泥蚶混养新模式。云霄县开始承担“全国农业丰收计划万亩泥蚶高产高效养殖技术”项目,经过多年的积极运作,竹塔泥蚶养殖已成为云霄县的重要支柱产业。在“竹塔泥蚶”地理标志商标注册后,产量有所增加,目前,云霄县无公害泥蚶养殖面积达8300多亩,产量达7500吨以上,年产值达4亿元,成为全国泥蚶养殖大县。

  早在上世纪七十年代,云霄县竹塔泥蚶就已成为港人桌上的一道美味佳肴。然而,由于缺乏品牌意识,竹塔泥蚶长期处于无序生产状态,导致品质下降,最终被香港市场淘汰出局,市场遭遇“冰点”。为重新打响竹塔泥蚶品牌,由漳州市红树林管理局牵头成立云霄县水产养殖协会,并在云霄县政府授权下于2011年2月申请注册“竹塔泥蚶”地理标志证明商标,地域生产范围界定为云霄县东厦镇行政区域内(东经:117°24′07″—117°30′00″,北纬:23°53′45″—23°56′00″)的浯田、荷东、荷中、荷西、溪塘、船场、东厦、洲渡、佳洲、白塔、埭洋、竹塔、东崎、湖丘、长洋等15个行政村和1个镇办农场,从规则上确保“竹塔泥蚶”的品质。

  “竹塔泥蚶”地标注册提高了泥蚶的知名度,还从法律角度保护了竹塔泥蚶的品牌。云霄有关部门和部分养殖经销大户对竹塔泥蚶实行统一质量标准、统一价格定位、统一使用地标、统一包装样式、统一品牌推介的“五个统一”。该县还大力实施品牌商标发展战略,县工商部门专门建立“中国云霄地理标志商标产品网”,积极帮助竹塔泥蚶养殖大户和经销大户做好申请注册商标、规范使用商标、品牌培育及保护商标等工作。许多养殖大户和经销大户也在包装上力求精美,打出品牌,现在,泥蚶价格前景看好。特别是地理标志商标注册后的2012年春节期间,竹塔泥蚶每公斤卖到40元以上,有的精品达到60元。

  为了使“竹塔泥蚶”打出了品牌,云霄县水产品管理部门和东厦镇政府联合推广泥蚶标准化养殖,实施“全国农业丰收计划万亩泥蚶高产高效养殖技术”项目,采用“泥蚶+锯缘青蟹+石斑鱼”等循环养殖模式,同时,推广“公司(龙头企业)+基地+养殖户”等标准化经营模式,大大推进了全县泥蚶养殖基地的发展,其中龙头企业云霄县中漳水产有限公司,首创了“泥蚶加锯缘青蟹加石斑鱼”循环养殖模式,达到生态养殖的效果,从而保证了水产品的最佳品质;2007年1月开始,该公司所生产的竹塔泥蚶和东厦锯缘青蟹双双获得国家无公害农产品认证,凭借上乘品质,再次成功将竹塔泥蚶打进香港市场。

  

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