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沙黄蛋角酥 简介

  沙黄蛋角酥

  原料:     

    面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。

  制作方法:

    1.馅心制作:洗沙分剂,分别包入鸭蛋黄,搓圆、待用。

   2.坯团制作:面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈,黄油加入糖粉,用手反复搓至发白,发泡,再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状,拌入面粉,调和成生坯团(边调边加香兰素)待用。

    3.成品制作:生坯团分别均匀分剂(圆剂),按成圆皮,半圆抹上蛋液,包入沙黄馅,捏成饺形;精炼油。锅烧至6成熟(180度左右),下入成形生坯,不断翻动炸至浮面,发泡,成熟,色黄,起锅,滤尽炸油,趁热沾上白糖粉。

    4.装盘:用罐头水果或鲜果作围边,点缀,装饰。

  

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