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明府鲞

明府鲞

一种墨鱼干品。墨鱼干称“明府鲞”是缘由其产地——舟山,舟山而隶属明州府而得名。每年的5月和11月是墨鱼捕猎的旺季,渔民们将捕获的墨鱼按大小分类,用刀将腹部正中切开、洗净、挑破眼珠子,将洗干净的墨鱼放在太阳下爆晒,晒干就制成干成品。明府鲞呈淡红色半透明,肉质厚,具清香气味,既可蒸着吃,也可烤肉吃。它成为甬上人们的馈赠亲朋好友的首选礼品之一。( 宁波)

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