洪山紫菜苔

洪山菜苔仅产于武汉市弄昌洪山寺一带，菜茎为红色，较一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香软，略带甜味，是蔬菜中的佳品。

产于湖北武昌。 又名红菜苔，俗称油菜苔，简称菜苔。洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，最宜紫菜苔的生长。 《名医别录》中记载：芸苔"乃人间所啖菜"，这里的"芸苔"就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中， 都有关于紫菜苔的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔"味尤 佳，它处皆不及"之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为"金殿玉菜"。紫菜苔，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽苔，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4．2克，蛋白质1．6克，还含有胡萝卜素、核黄素、 尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分。

洪山菜薹从11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩薹秆，营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道特佳。由于洪山菜薹色、香、味、形俱美，又应了“紫气东来”之说，因而是春节前后的席上佳肴。

2005年12月31日，原国家质检总局批准对“洪山菜薹”实施地理标志产品保护。

洪山菜薹距今已有1700多年的栽培历史，在先秦文献《夏小正》中，即有“正月采苔、二月荣芸”的记载。

东汉、三国时，紫菜薹已是普遍食用的蔬菜。《名医别录》中记载：芸薹“乃人间所啖菜”，这里的“芸薹”就是紫菜薹。

魏晋陶弘景《名医别录》说“芸苔乃人间所啖也。”

东晋王嘉《拾遗记》出有记述：“芸有三种，色紫者上蔬，味辛；色黄者为中蔬，味甘；色青者为下蔬，味咸。常供御膳及宗庙祭祀”；南北朝时北魏农学家贾思勰在《齐民要术》一书中，把芸苔菜列为古代二十一种重要蔬菜之一。

唐代，洪山菜薹已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产。

明代，《本草纲目》亦云：“此菜易起苔，须采期苔食，则分枝必多，故云芸苔。”

清代，洪山菜薹作为湖北特产进贡京城，被封为“金殿御菜”。

新中国成立前，从宝通寺一直到卓刀泉，从洪山到南湖，“九岭十八坳”全部都是菜地。

20世纪90年代以前，洪山区是武汉市的“菜园子”，武汉86%的蔬菜都是洪山区种植提供。

20世纪80年代，洪山的菜地面积有8000亩；至90年代，缩减为4000亩；2000年只剩1000亩。

1998年，原空军雷达学院一位教授给当时的武汉市长写信，呼吁保护洪山菜薹原产地。

2004年，洪山区政府将这块最后的原产地纳入保护“红线”：只许种菜，不许开发，将菜地面积从30余亩，扩大到80余亩。