淮阳黄花菜

淮阳黄花菜双层六瓣，七芯健全，鲜菜色泽黄绿，干菜色泽黄褐，菜条肥厚，油分充足，香气浓郁。 淮阳黄花菜以优良的品质而著名。据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）化验，黄花菜蛋白质含量≥14.0%，氨基酸含量≥7.63%。

黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。

黄花菜炒肉是东北家常菜之一，还可以打卤、涮锅。

淮阳黄花菜农产品地理标志登记地域保护，覆盖淮阳县境内城关镇、白楼镇、安岭镇、临蔡镇、四通镇、黄集乡、葛店乡、大连乡、冯塘乡、刘振屯乡、朱集乡、鲁台镇、新站镇、王店乡、豆门乡、郑集乡、曹河乡、齐老乡共18个乡（镇），其保护范围地理坐标为东经114°38′至115°04′，北纬33°20′至34°00′，东接郸城县、沈丘县，西临川汇区、西华县，南临项城市、商水县，北倚太康县、鹿邑县，东西宽40.6公里，南北长56公里，淮阳黄花菜生产面积约3533公顷，年均总产量稳定在8万吨左右。

淮阳县土壤成土母质主要为两合土和沙土。土壤深厚，透气性好，有利于黄花菜根系下扎和生长发育；土壤肥沃，有机质含量在1.5%以上，肥力高，结构优良，为黄花菜茁壮生长创造了良好的条件；土壤中营养元素全面、丰富、比例协调，其中土壤中速效氮、速效磷含量丰富，为氨基酸合成提供了充足的物质，使黄花菜中氨基酸的含量高达7.63%以上，风味格外鲜嫩爽口。

境内地表水和地下水资源丰富，可供灌溉用水约2.2亿立方米，84.5%的区域属富水区，且水埋深3米左右，便于黄花菜吸收利用，在无特大旱灾的情况下，不需要灌溉就能满足黄花菜生长；地表水质好，无色、无味、pH值适中（7.3），且各种重金属含量低，达到国家三类水质标准，使淮阳黄花菜中镉、汞等有害物质的含量均低于国家绿色食品标准。

淮阳县属暖温半湿润季风气候，无霜期长，光照充足，年均日照时数2354.6小时，光能资源属河南省最高值区，年平均气温为14.6°C，年累计积温达5324.2°C，热能资源富足，为淮阳黄花菜形成优异的品质创造了得天独厚的条件。尤其在黄花菜现蕾期（6月—7月）是对光能、热能、水份需求最旺盛的时期，此期不仅是我县全年热能资源顶峰期（月平均气温分别为20.6°C、27.3°C），也是我县全年日光照时数最长（208.2、215.8小时）、光照强度最强，光能资源高峰期（日光照时数达13小时以上），黄花菜年光合作用时间长，效率高，创造和积累的营养物质丰富，日创造和积累营养物质最多，因此，淮阳黄花菜营养物质含量最高（蛋白质含量≥14.0%），菜条肥厚，富有弹性；油分含量高，色泽发亮，香气浓郁；纤维素含量高，久煮不烂；花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满，“七蕊”健全（外地黄花菜受气候影响有2—3个雄蕊发育不充分，残缺），正是由于淮阳黄花菜对光能、热能、水份的需求规律与淮阳气候资源规律相吻合，使淮阳黄花菜对气候资源利用达到了极至。