淮阳黄花菜
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淮阳黄花菜双层六瓣,七芯健全,鲜菜色泽黄绿,干菜色泽黄褐,菜条肥厚,油分充足,香气浓郁。 淮阳黄花菜以优良的品质而著名。据农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)化验,黄花菜蛋白质含量≥14.0%,氨基酸含量≥7.63%。
黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。具有“观为花,食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜,肉质肥大,花味清香,营养价值很高,是著名的碱性食品。
黄花菜炒肉是东北家常菜之一,还可以打卤、涮锅。
淮阳黄花菜农产品地理标志登记地域保护,覆盖淮阳县境内城关镇、白楼镇、安岭镇、临蔡镇、四通镇、黄集乡、葛店乡、大连乡、冯塘乡、刘振屯乡、朱集乡、鲁台镇、新站镇、王店乡、豆门乡、郑集乡、曹河乡、齐老乡共18个乡(镇),其保护范围地理坐标为东经114°38′至115°04′,北纬33°20′至34°00′,东接郸城县、沈丘县,西临川汇区、西华县,南临项城市、商水县,北倚太康县、鹿邑县,东西宽40.6公里,南北长56公里,淮阳黄花菜生产面积约3533公顷,年均总产量稳定在8万吨左右。
淮阳县土壤成土母质主要为两合土和沙土。土壤深厚,透气性好,有利于黄花菜根系下扎和生长发育;土壤肥沃,有机质含量在1.5%以上,肥力高,结构优良,为黄花菜茁壮生长创造了良好的条件;土壤中营养元素全面、丰富、比例协调,其中土壤中速效氮、速效磷含量丰富,为氨基酸合成提供了充足的物质,使黄花菜中氨基酸的含量高达7.63%以上,风味格外鲜嫩爽口。
境内地表水和地下水资源丰富,可供灌溉用水约2.2亿立方米,84.5%的区域属富水区,且水埋深3米左右,便于黄花菜吸收利用,在无特大旱灾的情况下,不需要灌溉就能满足黄花菜生长;地表水质好,无色、无味、pH值适中(7.3),且各种重金属含量低,达到国家三类水质标准,使淮阳黄花菜中镉、汞等有害物质的含量均低于国家绿色食品标准。
淮阳县属暖温半湿润季风气候,无霜期长,光照充足,年均日照时数2354.6小时,光能资源属河南省最高值区,年平均气温为14.6°C,年累计积温达5324.2°C,热能资源富足,为淮阳黄花菜形成优异的品质创造了得天独厚的条件。尤其在黄花菜现蕾期(6月—7月)是对光能、热能、水份需求最旺盛的时期,此期不仅是我县全年热能资源顶峰期(月平均气温分别为20.6°C、27.3°C),也是我县全年日光照时数最长(208.2、215.8小时)、光照强度最强,光能资源高峰期(日光照时数达13小时以上),黄花菜年光合作用时间长,效率高,创造和积累的营养物质丰富,日创造和积累营养物质最多,因此,淮阳黄花菜营养物质含量最高(蛋白质含量≥14.0%),菜条肥厚,富有弹性;油分含量高,色泽发亮,香气浓郁;纤维素含量高,久煮不烂;花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满,“七蕊”健全(外地黄花菜受气候影响有2—3个雄蕊发育不充分,残缺),正是由于淮阳黄花菜对光能、热能、水份的需求规律与淮阳气候资源规律相吻合,使淮阳黄花菜对气候资源利用达到了极至。