首页 > 陕西省 > 咸阳 > 礼泉县特产

礼泉羊肉合面

礼泉羊肉合面
  礼泉民间风味小吃,距今已有400多年的历史。

  制法:用盐、碱、水将上白面粉搓和成散絮状,放在案板上,再用压面木杠将面压叠和匀,饧10分钟。将饧好的面团分成若干块,再逐块用力揉搓均匀。取两根圆木棒,用其一根推擀,另一根倒卷,每推擀一次,轻撒淀粉一次,直至将面团推擀成长方形、厚度约1毫米的薄片,然后再用大摆刀将面切成细丝(越细越好),投入滚水锅内煮熟,捞入凉开水盆里。

  将生羊肉切成箸头状的小方丁,连同嫰姜、干辣角、大葱、桂皮小茴香、八角、花椒草果、荜拨、肉蔻、丁香、砂仁、白胡椒等一起投入冷水锅里,用微火慢慢焖炖,直到羊肉酥烂,即成炖汤。

  另置锅放入煮肉的原汤汁,加清水,并投入几根砸断的羊骨头,焖煮10分钟后加入炖汤,再加精盐、食醋、味精,将鸡蛋在铁锅内摊烙成薄饼,切成斜角形,放在汤上,即成调汤。

  食用时将面条从凉开水盆里捞出,盛入碗中。浇入调汤,淋入熟羊油即成。

  特点:营养丰富,并有暖胃滋补之功效。

下一篇:礼泉清真牛羊肉泡馍

推荐礼泉县更多特产
你可能对下列挂面也感兴趣:
礼泉县导航
返回电脑版