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黄坦糖

  黄坦糖温州市文成县黄坦镇的传统民间特产,相传在清道光年问开始制作。一直以来,在温州、丽水一带享有盛誉。黄坦糖以精糯米为原料,用麦芽发酵加芝麻薄荷油、生仁为佐料,分别制成松脆糖丝、硬韧的糖知、各式花样糖饼,香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工来,明、清代甚盛,销于浙南闽北,素惠美誉。

  所谓“黄坦糖”,其实是一种麦芽糖,以优质糯米和上等麦芽为原料,通过传统工艺萃取其中的淀粉,质地松脆,甜度适中,口感极好。因制作贩卖这种糖的小贩以文成黄坦人为主,所以又叫“黄坦糖”。

  上百年来,“黄坦糖”一直在温州文成、泰顺和邻近的丽水景宁青田等地广为流传,是当地百姓逢年过节招待亲朋的主要甜品,而挑着担子走街串巷的卖糖郎,也成了很多人童年的美好记忆。然而改革开放后,随着各式糖果、巧克力等的冲击,“黄坦糖”渐渐衰落了,少人问津。而制作“黄坦糖”的黄坦人自然越来越少,这项技艺到了面临失传的境地。但是近几年来,伴随人们生活水平和保健意识的提高,人们开始追求绿色、健康的饮食。而“黄坦糖”原料是糯米、麦芽,没有任何人工添加剂,纯手工制作,口感又好,“黄坦糖”渐渐又获得了人们的青睐。

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