安徽省美食小吃，舌尖上的安徽省

蒸香菇盒 　　制作材料　　水发香菇36个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l杯，熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。制作工艺　　1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、…

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千层锅 　　千层锅千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片，硕大肥实，油而不腻，周围是排列整齐的肉圆，往…

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枞阳粉蒸肉 　　枞阳粉蒸肉人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味　品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘…

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雷官板鸭 　　雷官板鸭是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统特产。1997年，“雷官牌”板鸭被评为安徽省乡镇企业优质产品。1998年荣获“安徽名牌农产品”称号。雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，经陈年老卤、传统配…

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鸡丝烩面 　　鸡丝烩面鸡丝烩面汤做法：1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；2、带骨鸡肉炖汤…

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封缸陈酒 　　封缸陈酒三河生产糯米甜酒的历史甚长，早年有一种名叫金波酒的甜酒，在当地影响甚大。建国后，三河酒厂于1951组织技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。此酒系选用巢湖之滨上等糯…

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丁土楼的“笨”西瓜 　　丁土楼的“笨”西瓜在双涧镇沿涡河的丁土楼一带，盛产一种大个西瓜，大的约有五十斤左右，人们叫它“笨”西瓜。“笨”西瓜不仅个头大，而且是甜沙瓤，细分起来，还有如下不同品种：第一种是三异瓜，白皮、红瓤、黑籽…

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金安康蘑菇宴 　　金安康蘑菇宴以保龄菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、白灵菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等珍稀菇种精致的食用菌营养菜、各种蘑菇酱、山珍菌王汤、菇疏脆片和航空休闲即食保龄菇片等组成，浓缩百菇精华，集营养之大成，摒…

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盐铺菊花 　　盐铺村地处海阳镇西郊，是黄山市闻名遐迩的菊花特色示范村。盐铺村因地制宜，确定了以菊花为龙头，打造安徽特色农产品基地；以生态农庄为龙头，打造中国乡村福地的发展目标。2002年，盐铺村积极开拓种植黄山脱毒…

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雾里清茶 　　雾里清茶是安徽省池州市石台县的特产。雾里清茶其品质特点是：条直似花瓣、犹如牡丹、白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底成朵，嫩绿明亮。雾里青，属绿茶类。宋代叫“嫰蕊”，…

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“耿福兴”酥烧饼 　　 “耿福兴”酥烧饼（地方小吃） 在芜湖市品种繁多的名点小吃中，“耿福兴酥烧饼”以它香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉满长江沿岸。凡到芜湖市的人，都慕名而至，以亲口品尝为快。耿福兴酥烧饼已经近8…

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迎江瓜蒌 　　迎江瓜蒌瓜蒌，葫芦科，多年生攀缘型草本植物。喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中。其果实、果皮、果仁（籽）、根茎均为上好的中药材。《本草纲目》卷十八载：瓜蒌“润肺燥、降火、治咳嗽、涤痰结、止消渴、利…

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岳西豆花鱼 　　岳西豆花鱼主料：草鱼500克。辅料：豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克。调料：大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克。烹制工艺1、将草鱼宰杀去鳞…

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桂鱼 　　桂鱼桂鱼是金寨县有名的绿色特产之一，桂鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适…

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黄陂湖河蟹 　　黄陂湖河蟹是安徽省合肥市庐江县黄陂湖的特产。黄陂湖水养出来的河蟹，壳青、肚白、个大，膏腴、黄满、味美。黄陂湖河蟹获地理标志保护产品。黄陂湖位于庐江县城东3公里，总面积27平方公里，主要由17块水面组成…

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