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湖南省特产
湖南省美食小吃,舌尖上的湖南省
瑶寨高山小鱼干
瑶寨高山小鱼干这种小鱼据称生长山沟里,个头虽小,来头可不小。山里的鱼生长在山泉溪流当中,鱼肉香甜而无一点腥味。山里人捕捞到小鱼后,一般会把它风干成为鱼干。这些小鱼干大小还不到一个手指头粗,最好的做法莫…
蒜茸豆腐
蒜茸豆腐 豆腐2大块,猪肉末约150克,葱粒1汤匙,酒、姜丝、蒜茸各适量,生油2汤匙。 配料:调味料:罐头上汤1/4杯(2安士),老抽1汤匙,糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。 做法:1、豆腐洗净、切块、氽水…
致中和五加皮酒
致中和五加皮酒,采用我国传统医学和现代营养学知识,既保持其传统配方,又融合现代科学技术,完全继承和吸收了传统五加皮酒的优点,同时又具现代风味。 致中和五加皮酒选用五加皮、当归、地榆、党参、山奈、砂仁等…
麻阳桃
麻阳农民原习惯于宅旁栽桃,美化环境,发展庭院经济,其品种有本地毛桃、香桃、冬桃等,20世纪90年代初开始大面积连片种植,目前全县栽培面积为1.2万亩,年总产量3000-4000吨,桃已成为我县栽培面积…
宝庆辣椒
宝庆辣椒宝庆辣椒品种繁多,最负盛名的是朝天椒,被列为全国六个辣椒优良品种之一。宝庆朝天椒的特点是果型细长,果皮较薄,表面光滑,种子粒小,辣味浓,有很高的营养价值。每100g红辣椒中,含维生素C达15-…
蓝山“牛屎酒”
蓝山“牛屎酒”“牛屎酒”是蓝山县(属于永州市)的一大特产,应该说是蓝山一绝,除蓝山县之外,至今还没有看到过其他地方有此种酒。“牛屎酒”其名不雅,陌生人听了怪不是滋味的,于是也有人喜欢管它叫“黑糊酒”。…
酱腌菜
酱腌菜 洞口县农家传统的酱腌菜是以贮藏为目的,现在的腌菜则不仅是为了贮藏,更是深受人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存,可以避免浪费;腌制过的菜都带着咸香,烹调各式菜肴时很…
土猪
土猪土猪瘦肉率不到50%,“洋”猪肉虽不香,但瘦肉率高达70%,比“土”猪高约10%,而土猪生产水平却低,肉质方面土种猪有着得天独厚的优势,土猪资源面临流失危险,猪市场上难觅踪迹。土猪肉嫩,吃起来鲜。…
耒阳米豆腐
耒阳米豆腐,溯其历史悠久,至今在耒阳还有一个美丽的传说。据传神农氏创耒时,耒河洪水时常泛滥成灾,沿河百姓生活农田被淹,生活很艰苦。在粮缺米少的情况下,为了调动百姓筑坝抗洪的积极性,他们便把大米磨成浆状…
金鱼戏莲
配料: 干鱿鱼……200克 虾料子……100克 鲜红椒……50克 醋……15克 泡菜……25克 鸡蛋清……3个 肉末……50克 精盐……5克 水发香菇……25克 味…
湘北田螺
三月田螺四月鳝。湘北临湘水乡,正值春暖花开、万物复苏之际,隆冬季节蛰伏在泥土之中的螺蛳,纷纷爬出泥层,到外觅食、产卵、生长,此时 正是捉摸螺蛳的最佳时节。 记得小时候,家里穷,过了清明锅里便不沾鱼…
鼎城年粑粑
鼎城年粑粑常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃,叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛,每年冬至过年,鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种:一种是糯米与粘米三七或四六参半,通过磨粉、蒸、扎,制成形如月…
梅山三合汤
三合汤是梅山传统的地方名菜,在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上,深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福,而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。 三合汤选料相当讲究,最好要用水牛牯之牛血,厚实之…
红糟鸡翼
红糟鸡翼红糟鸡翼是本地酒店食肆常见的一道小菜。做法是将鸡翅洗净,斩去翅尖,每个翅膀斩成两段,放入沸水内氽一下。炒锅置旺火上,上油烧热,放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味,加糖色、精盐,鸡汤烧沸,去净浮沫,…
珠梅土鸡
珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌,首先是原材料。鸡是本地的地道三黄鸡,这些鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食,只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养,极大地满足了它们的营养需求,保证了营养供应的平衡,同…
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