贵州省美食小吃，舌尖上的贵州省

遵义鸡蛋糕 　　已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。( 遵义)…

---

鸡纵鸡 　　贵州民族风味(鸡纵鸡)原料：　　干鸡纵菌250克，土鸡1只约1500克，花生25克。调料：　　野山椒、豆瓣酱、蒜瓣、猪油、高汤、鲜啤酒、糍粑辣椒、西红柿、味精、盐、料酒、葱等适量。 刀工成型：　　将鸡…

---

龙爪肉丝 　　龙爪菜，即蕨菜，盛产于贵州各地。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨；甜蕨较小，质味最佳；苦蕨较大，有苦味，次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用，因其涩，不爽口。宜将用开水水过，再用冷水漂白晒干，即便贮存，其味亦佳。龙爪肉丝…

---

醋羊肉 　　清朝光绪年间。中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。席间，黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人赞不绝口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制，即俗…

---

镶竹荪 　　产地：中国贵州。历史：竹荪又名竹参，属真菌类，是贵州山区的著名特产，因为生长在茂密而潮湿的竹林中，故名。它质地细腻，味道鲜美，特别适合于制汤菜。70年代初，美国基辛格博士来我国访问，曾品尝了用贵州竹荪…

---

---

恐龙桫椤筵 　　赤水素有“桫椤王国”的称誉，境内恐龙虽早已绝迹，可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物，这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品，现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴，赤水人与恐龙同饱口福，人们食之既可疗…

---

乌米倒提粽 　　原料：黑糯米500克，粽粑叶250克，稻草芯25克。 调料：白糖适量。 制作方法：煮。黑糯米淘洗干净，滤干水。粽粑叶、稻草芯洗净用开水烫软。取两张粽粑叶卷成一头尖的筒状，用草芯1棵在一头打…

---

软哨面 　　原 料：面条90克，软哨、泡哨适量。 　　调 料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。 　　制作方法：煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油…

---

苦荞酒 　　苦荞酒采用独特的民间传统工艺，以苦荞和茹仁米为主要原料精酿而成。酒体无色透明、清凉可口、尾味甘爽、独具风味，具有消炎、利尿、益气之功效，1993年获中国保健科技精品金奖。…

---

清明粑 　　原 料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。 　　调 料：引子馅100克。 　　制作方法：烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“…

---

关岭达尔粑 　　关岭达尔粑关岭达尔粑，又叫“尔块粑”，是关岭人民的传统年品佳食，其特色是洁白柔韧，切细不断，柔和爽口，经煮不烂，“下锅有煮头，进嘴有嚼头”。每年冬腊月，销往省内外的达尔粑达万公斤以上。达尔粑用山毛米、…

---

---

兴义羊肉粉 　　兴义羊肉粉，风味异常，以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。( 兴义)…

---

桂花桐叶果 　　原 料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。 　　调 料：桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。 　　制作方法：核桃仁、引子炒香、捶茸，加入白糖、桂花…

---

雏鸡觅食 　　原 料：面粉500克，熟猪油160克。 　　调 料：莲蓉馅250克。 　　制作方法：烤。将面粉、熟猪油按2：1的比例擦成干油酥；再将面粉、熟猪油、清水和匀揉成水油皮。干油酥与水油皮按3：7的比例用开小…

---

凉拌米皮 　　原 料：米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。 　　调 料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。 　　制作方法：拌。大米磨成米…

---

• 黔东南州特产
• 遵义特产
• 贵阳特产
• 黔南州特产
• 铜仁特产
• 毕节特产
• 黔西南州特产
• 安顺特产
• 六盘水特产
• 贵州省美食小吃
• 贵州省民俗文化
• 贵州省十大特产
• 贵州省全部特产
• 贵州省地理标志产品
• 贵州省旅游景点
• 贵州省十大景点
• 贵州省地名网
• 贵州省名人