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青浦区特产
青浦区美食小吃，舌尖上的青浦区
练塘茭白
茭白属多年生宿根性沼泽草本植物，原产中国，是重要的水生蔬菜之一，以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。 练塘茭白是一种无污染、无公害蔬菜，并含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素…
沪香枇杷
“夏月枇杷黄似桔,年年新果第一批”,在上海美丽后花园青浦区,有一座占地390亩的联怡枇杷生态园林,2012年以来,先后获得了“上海市科普教育基地”、“上海市诚信创建企业”、“全国休闲农业与乡村旅游示范…
芡实糕
芡实糕因配加有芡实粉而得名。本品结构松散，组织细润，易于消化，有开胃健脾功能，是一种儿童食品。 原料配方 搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤 工艺流程 称料→擦糕→装盆开切→静…
商榻菜苋
青浦区农村民间腌制的咸菜苋，起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”闻名四方，而咸菜苋，便是“阿婆茶”过茶的比备家常食品，呷一口香茗，吃一根菜苋。茶客们津津乐陶，情趣甚浓。 商榻菜苋不嫩，也不老摘。下三…
朱家角扎肉
朱家角扎肉是青浦当地著名特产，味美可口。 带皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入盐，味精，然后取出，待凉后，用干净的纱布裹紧，再用棉线（包粽子用的）扎紧，越紧越好。然后放入冰箱冷冻，过大约半个月左右取出，…
赵家香干
上海青浦金泽的一大特产是赵家香干。相传清朝末年，一赵姓人家精制豆腐干，美味可口，于是声名远播。现为中华老字号企业，其肉质紧密细腻、咬口柔韧相兼、回味鲜香长久。…
银鱼炒蛋
猴银鱼产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。…
青香糯米粽
青香糯米粽：朱家角稻米历来被誉为米中极品，在明清两朝为上奉朝廷的“贡品”。用名品“青香糯”米为原料制成的“青香糯米粽”，格外清香软糯。 青香糯米粽所选择的绿色的蓼箬叶透出竹叶的青香。里面装的糯米拌和着…
金泽状元糕
产于上海青浦。 工艺：系采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘…
银鱼羹
鱼羹为青浦区的名菜，做法：水烧开，先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥，捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香，放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后，加入高汤煮开，加入银鱼煮开，太白粉调水后加入勾芡，加入盐及白…
烧鳗鱼
鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油…
塘里鱼炖蛋
塘里鱼炖蛋为青浦区的名菜之一，其制作方法：鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净；把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫；另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的…
红烧塘里鱼
红烧塘里鱼，色泽深沉悠远，味道别具一格；那全身呈绿色的昂刺鱼晶莹剔透，如娃娃一般，烧成汤后，颜色淡黄，仿佛放了牛奶一般，绵软润滑，入口即消。…
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