广州市美食小吃，舌尖上的广州市

番禺片皮鸭 　　不要以为只是北京的片皮鸭出名，番禺的片皮鸭也是抢手货，经过改造和精制，这里的片皮鸭更适合南方人口味。 　　设在原番禺区政府内的番禺区招待所，所制作的片皮鸭就远近闻名。这里的片皮鸭不但皮脆甘香，而且骨都…

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冬虫草炖老鸭 　　益肺肾，止喘嗽，补虚损，益精气--治糖尿病及病后体虚头晕，食欲减退、贫血，自汗、盗汗及肺结核之阴虚喘咳和肾虚、夜多小便等。…

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天麻炖猪脑 　　天麻炖猪脑，民间常用以治疗眩晕眼花，头风头痛，肝虚型高血压、动脉硬化，美尼尔氏综合症，神经衰弱和脑血管意外后遗半身不遂、语言障碍等。有祛风、开窍、通血脉、镇静、滋养等功效。…

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罗汉果煲猪肺 　　民谚说：罗汉果、去痰火。罗汉果煲猪肺，有清热化痰，润肺止咳之功效。民间常用以治疗肺热咳嗽，咽干口燥，百日咳，血燥便秘，小儿痰核（颈淋巴腺炎）等。平素肺气弱者更适宜，也可作为夏秋间清凉汤料。…

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南瓜烙 　　南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，多食有益身体健康。在制作南瓜烙时，选南瓜时要选甜一点的，煎时要掌握好火候，以免煎糊。…

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山水豆腐 　　利用白云山山涧水制成，含有多种人体需要的矿物质，爽嫩可口。…

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炒田螺 　　田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级…

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鳄鱼肉制品 　　鳄鱼肉没有胆固醇，是所有动物肉中质量最高的一种。肉质鲜美，营养丰富，能防治哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病，尤其对久咳不愈等顽疾有疗效。鳄鱼公园目前开发了多种鳄鱼肉制品，其中最受欢迎的是——鳄鱼肉干：有“…

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黄塘头莱 　　正果镇黄塘头菜有数百年历史，历代贡品，因主要在正果镇黄塘村种植正宗而得名。黄塘头菜属于“江南头菜”的名贵品种。黄塘村采用无公害蔬菜标准种植头菜，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方式制作，…

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炒河粉 　　沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专…

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猪肚包三凤 　　猪肚包三凤是广州的一个特色美食。它的汤底也很特别，传统的猪肚包鸡汤底要用胡椒，这道菜却只用了沙参、玉竹等中药材，没有放胡椒，此外还加了椰浆，吃起来口感很不一样。做这道菜要事先用猪肚和老鸡熬好汤底，然后…

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东江鱼包 　　鱼起肉去骨，将鱼肉刮成肉碎，摔打成鱼滑，配上上好腊味便是馅料。鱼皮包也是用鱼滑烘烙而成，久煮不烂。吃鱼包，可以试试要一个火锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，即时点火开煲。鱼包的美味名不虚传，鱼头…

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蚬汤 　　石滩有很多蚬，可以做成一桌蚬宴，而其中最经典的一道菜，是蚬汤。一煲小小的蚬汤就需要一大堆的蚬才能煮成，实属矜贵。 …

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全牛宴 　　牛除了牛毛、牛蹄壳、牛角不能吃外，其它东西都能做成菜，名曰全牛宴。有老火双鞭汤、香浓牛肉饭、弹牙牛肉丸、牛脑蒸蛋、萝卜牛腩煲……每每牛宴菜品上桌，有令人震撼之感，加之，饮土法泡酒，回味无穷，因而回头客…

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增江靓河鲜 　　增江靓河鲜包括豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种。比较有名的鱼有鲩鱼、鲫鱼、山坑鱼以及增江河内的杂鱼。增江河虾只有小指头大小，但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美，律追肉实爽甜，…

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