雁峰区美食小吃，舌尖上的雁峰区

紫竹林卤粉 　　卤粉历史悠久，从秦朝时既有相关记载。延续至今，卤粉已经成为中国人日常生活离不开的绝佳美食。卤粉的材料和做法虽然大同小异，但是口味却各有千秋。就衡阳来说，卤粉的演变也是多姿多彩的。往昔延续“桂林卤粉”之…

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百花凤翼 　　用料： 鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖），虾仁227克，冬菇2只，马蹄肉2只，剁幼挤干水，鸡蛋1只打散。 调味： 鸡蛋白11/2汤匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许。 …

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衡阳臭豆腐 　　臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。衡阳…

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麻辣肚丝 　　麻辣肚丝是衡阳的特色小吃。原料：熟猪肚300克，玉兰片50克，鲜红辣椒50克，葱头3克，熟猪油75克，麻油5克，湿淀粉5克，酱油3克，细盐4克，花椒粉1克。制法：将熟猪肚切成3厘米长、1毫米粗的细丝，…

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丫口黄鳝 　　丫口黄鳝是衡阳的传统美食。原料：活鳝鲆1000克，蕌头100克，熟猪油50克，湖之酒50克，胡椒粉1克，麻油1克，大蒜子50克，茶油100克，姜3克，酱油4克，味精一分，细盐3克，红椒粉2克。制法：将…

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冬笋炒腊肉 　　原料：肥瘦肉各150克，冬笋100克，熟猪油50克，大蒜50克，酱油1克。制法：腊肉蒸熟去皮切成3厘米长、1.5厘米宽、1.5毫米的长形片。冬笋切成3厘米长、1毫米见方的细丝。大蒜切成段。炒锅内放熟猪…

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玉鳞香腰 　　历史：玉麟香腰，又名“宝塔香腰”。据传此菜始于清代，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，一次回乡宴客，彭要厨师把衡阳的一些著名菜肴和小吃烹制成一道菜。家厨便将彭平时最喜欢食用的黄雀肉、鱼丸、锅烧丸等菜调味烹制后…

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