靖安县美食小吃，舌尖上的靖安县

土杂粉 　　手工艺做的哦，亲。。。这可是靖安人的灵魂啊！！！不管走到哪里。身在何方，这碗粉让靖安人牵肠挂肚。。。（绝大部分在外的靖安游子到家的第一件事就是吃这碗粉…

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干锅腐竹 　　江西的腐竹是久煮不烂的，但靖安做的腐竹特别的好吃，在泡发腐竹的时候有时间的话用冷水，会更加的韧性，如果时间比较急的话直接用热水泡发，这样也不会碎掉，只是口感软一点。这道菜可以不放辣椒，按照口味而定，猪…

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大碗菜 　　靖安，朴实的农家人喜欢用大碗装菜，他们用最简单的调味料做出了各种各样风味独特的大碗菜，香味十足，吃起来非常过瘾。最受欢迎的有大碗花菜、大碗香干、大碗长豆角、大碗莲藕等。因为农家乐的推广，农家菜也渐渐走…

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客家杀猪菜 　　靖安客家散养猪。用肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。杀猪菜，原本是靖安农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀…

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冷水鱼 　　来自靖安小湾水库和罗湾水库（冷水鱼）鳜鱼`鳙鱼等各种鱼各种做法。。。。。。（冷水鱼。注解：高山流下来无污染的泉水长年水温较低，鱼生长在高山冷水中，更鲜美…

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烧酒醉虾 　　采用靖安北河鲜之一“小草虾”。。。小草醉虾一定要活的虾会在碗里跳，只见虾体上下跳动，盖子被撞得砰砰作响，剔透玲珑的身段，醉态可掬的模样让人实在不忍下之毒手。客人一个个吃得香的很。最近总有买到好鲜活的虾…

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牛骨浓汤 　　采用靖安高山散养黄牛骨长时间熬制。。味道鲜美，深受各界人士的青睐。牛骨头！骨汁、骨油、骨膜、骨肉、美味烹调至最佳状态，使其香味独特、营养丰富，让人吃了还想吃，回味深长！…

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禾堆饼 　　做法：浸米/磨米粉/溲团/揉饼/上色/蒸饼/堆饼。像征着“五谷丰登，一年胜一年”。…

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客家点心 　　靖安客家人约占全县人口的三分之一,主要分布于山上片.客家人用家种与野生售票自制风味点心和食品待客.有茄子干、苦瓜干、姜片等；用果子晒的有杨桃干、木瓜干、杨梅干等；用糖食加工的有油果子、炒米糖、灰水米果…

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七叶饼 　　做法:黄豆叶、葫芦叶、豆角叶和糯米一起碾碎，做成薄饼，蒸熟即可.…

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靖安黄元米果 　　做法:将黄元糯米洗净浸胀，用大木甑蒸熟，拌入黄元柴烧灰而制成的碱水，第二天分批用小甑复蒸后倒入石臼，由数人用木碓和木棍，伴随劳动号子将其捣烂，最后搓成条状后，做成米饼，再用木模印上带有吉祥的图案,该果…

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清炒苦菜 　　做法:锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了,具有清热排毒的功效.…

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芋头圆子 　　靖安美食之一（芋头圆子）用靖安特产高山芋头和本地产的红薯粉制作而成。…

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