福州美食小吃，舌尖上的福州

永泰柿饼 　　“永泰柿饼”是永泰县传统农产品，系采用当地特产珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，深受市场欢迎。永泰柿饼是福建省名特优农产品，系采用当地特产珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，且有清热润肺，生津止渴，健脾…

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百胜缢蛏 　　缢蛏，俗称蛏，因外壳中央稍靠近前方，有一条自壳顶至腹缘微凹的斜沟，似缢痕，故称缢蛏，栖息于河口和有淡水注入的浅海内湾。 百胜村位于连江县东部沿海，独特的地理环境造就了百胜缢蛏独特的品质，壳薄肉厚，肉…

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定海湾丁香鱼 　　丁香鱼学名日本鳀（Engraulis japonicus），是日本鳀的幼体鱼,体圆状而侧扁，身长2～3.5厘米。分布于我国东海，主要产地在福建、浙江两省的近海水域，以福建省连江县定海湾海域出产的丁香鱼…

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福州鱼丸 　　福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清…

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闽侯橄榄 　　闽侯橄榄，又称白榄、青果、黄榄，为橄榄科橄榄属植物，是热带、亚热带的名优水果之一，闽侯特产。作为果树栽培的橄榄有橄榄和乌榄两种。　闽侯橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙与维生素C。…

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罗源秀珍菇 　　罗源秀珍菇“秀珍菇是一项无污染的绿色农业，可以长期发展。”为提高产品质量和竞争力，近年来，罗源下拨科研专款近千万元，鼓励相关机构和专业企业引进新品种试种。同时，配合日胜公司专业技术人员与省农菌站、省农…

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罗源袖珍菇 　　在国家农业产业结构调整的进程中，上长治村因地制宜地发展了食用菌种植业。全村种植秀珍菇的农户有336户，占全村总户数的85%；种植面积320亩，占全村耕地总面积的68%；年产菌袋2500万袋，鲜菇900…

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紫菜海蛎饼 　　海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。小时候，…

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福州线面 　　线面，福州特产，以精面粉为原料， 辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍租 , 直径在０.７毫米以内；一种称为“面尾”,面条较细, 直径在０.６毫米以…

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福清海蛎饼 　　福清特产小吃，以沿海所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。海蛎饼大小有如碗口，是用面粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方调配而成。内有紫菜、包菜,猪肉,等。勺一舀，随手压上七八只海蛎，入热油炸至焦脆，出锅沥油加厦门…

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闽清糟菜 　　名扬海内外的闽清糟菜，酸甜可口，味道鲜美，清香扑鼻，开胃开脾。它特别适合作为早餐佐菜，同时它还是炖排骨、肉骨汤、鱼汤的上等佐料，尤其是用糟菜烧煮的上排汤，味道更是鲜美。 最正宗的闽清糟菜是…

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福州芋泥 　　芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。 …

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鼎日有油酥肉松 　　产于福建福州。相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不…

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福清光饼 　　据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，…

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马头熏兔 　　马头熏兔是驰名中原的地方名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验， 反复研制，终成此品。　　本品以太行山天然野兔为原料， 加配精盐、白糖、天然香辛料等熏制而成，经高温灭菌，…

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