龙岩美食小吃，舌尖上的龙岩

武所十八子 　　中山武所的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思念家乡之情，形成了“武所十八子”。…

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客家白斩鸡 　　客家白斩鸡的入闽时间似乎应该定在西晋末的永嘉二年（公元308年），当时正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂拥入闽者主要有林、陈、黄、郑、詹、邱、何、胡八姓，史称“衣冠南渡，八姓入闽”。客家白斩鸡，当时不…

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簸箕饭 　　又名“笼床板”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸卖板，顾名思义，就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆昌人簸篓内，放人锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好…

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永定芋子包 　　　永定芋子包：芋仔包芋子包是客家人的经典美食之一，它还有着很悠久的历史呢。“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等…

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长汀芋子饺 　　芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种…

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连城年糕 　　【年糕】或称糖糕制作过程：（1）大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。（2）用干净盆器盛取适量大米粉末，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，用筷子迅速搅动使热量四处扩散，加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮…

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荸荠羹 　　连城美食之：荸荠羹 荸荠是连城有悠久历史的传统特产，在闽西一带享有盛名，清凉解毒，深受人们的喜爱。“荸荠羹”是当地菜汤中的佼佼者。“荸荠羹”选用削皮的荸荠为主要原料，配上鸡蛋清、地瓜粉、葱花、瘦…

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珍珠土龙 　　连城美食之：珍珠土龙 “土龙”学名竹鼬,以竹,茅根芽为食,喜打泥洞,连城方言称之为“土龙”。“珍珠土龙”系山珍菜之一，以土龙和糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。食之鲜肥醇厚而不腻，妙不可…

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长汀烧麦 　　自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。…

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连城三角包 　　连城美食之：三角包 “三角包”是一种别具特色的小吃，以形似三角得名。制作方法是一地瓜粉或蕉芋粉用开水调成糊状擀成薄皮，以瘦肉、冬笋、菜心、雪薯、香菇、葱白、虾皮等配料制成馅心，以少许外皮包馅捏出…

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下洋牛肉丸 　　著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜（看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸。）下洋的美食真多，如老鼠粄、马头圈、焖狗肉等，而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独…

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凤凰醉酒 　　凤凰醉酒　　据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。　　长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰…

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武平簸箕粄 　　簸箕粄，算得上是武平的美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有…

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长汀板栗糕 　　明《永乐大典》在记述汀州府的贡品中曾有“栗”的记载。汀江两岸沙滩多种栗树。板栗、毛栗为长汀特产。清代畅销沿海商埠，民国初年产品已远销海外，深受欢迎。板栗糕为秋令食品，因系全部采用熟果鲜制（外地风干板栗…

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长汀扁食 　　扁食（馄饨），有史记载在2000年前就已成为中国通食，长汀通称为“扁食”。长汀的“扁食”是以极薄的面皮包馅制成，馅如小指头大，薄皮围边，馅心多种多样，可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅，但…

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