子长市特产介绍

子长油馍馍 　　用软糜子和硬糜子去壳、按一定比例浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成湖放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，面团掐成小块放在笼布上摊制成一个个中间…

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黄糜馍 　　用硬糜子去壳，加水浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和成面团，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，取一小块面团（和蒸馍般大小），用两手掌挤压成饼状，包…

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子长油糕 　　油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，用软糜子和硬糜子去壳，加少量硬糜，加水浸泡、沥水、磨粉、过箩，然后分层放入笼中蒸熟后出锅，放在面板上，手蘸凉水揉，将糕揉成软而均匀的面团为止。然…

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黄煎 　　硬糜子去壳，用水浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，用水和成面糊待用。将黄煎鏊（黄煎鏊呈圆形，锅底中部向上…

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子长碗饦 　　碗饦是用荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊状为止，然后加水稀释（也可用脱皮后的荞麦仁，加适量的水渗约10分左右，放在面板上用擀面杖压碎，放入盆中加水和成面团，然后再加少量…

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洋芋叉叉 　　洋芋，又称土豆，是陕北人一贯的叫法。洋芋叉叉是陕北子长县的风味小吃，美味可口，不可不吃哦！吃法1：西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一…

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子长水晶梨 　　子长水晶梨是陕西省延安市子长县的特产。子长县梨果面积13.5万亩，梨果总产达1.53万吨，其中水晶梨3万亩，建成陕北地区最大的水晶梨生产基地。水晶梨是全省果业中的稀有品种，具有丰产、肉细、皮薄，含糖适…

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子长苹果 　　子长苹果是陕西省延安市子长县的特产。子长县被评为“陕西省优质苹果基地县”，山地苹果已成为子长农民增收致富的高效产业、朝阳产业，全县苹果产业发展的路子越走越宽。2013年，子长县抓住全市“苹果北扩”战略…

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西川炖羊肉 　　子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称“百里香”），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣…

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子长粉条 　　子长粉条(丝、皮)为陕西延安子长县特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色泽洁白光亮、条干均匀滑爽、柔韧适口，热炒、凉拌、作汤均可。清末至民国时期，民间以石磨磨浆提…

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子长洋芋 　　子长马铃薯种植始于清末，民间除作副食外，多用于牲畜饲料。民国时期，开始用马铃薯制作粉条(俗称洋芋粉条)，但因数量少未有大的发展。建国后，在县委和县人民政府大力推广下，马铃薯在子长广为种植，并列为全县富…

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紫砂 　　紫砂矿土，是一种自然特殊的矿土，即含铁质粘土质粉砂岩，除紫泥外还有绿泥、红泥，这三种泥统称紫砂泥。由三种基泥单独造制外，或以不同成份配比，不同温度气氛烧成，呈现出紫而不姹、红而不嫣，黑而不墨，如铁如石…

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子长小米 　　小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多…

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子长灌肠 　　子长灌肠，为子长县传统风味小吃，驰名陕北。由优质荞麦面兑水成糊状，灌入洗净的猪大肠，然后放入锅用慢火蒸熟。食用时有两种吃法：1、将切好的灌肠调入蒜汤。2、将切好的灌肠调入麻辣肠和麻辣肝。每种吃法都非常…

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子长煎饼 　　到了延安市管辖的子长县，主人招待宾客，总是要拿出煎饼和凉粉两样名食特产来。他们骄傲地说：我们子长人，是吃煎饼和凉粉长大的。我们子长的煎饼和凉粉，堪称天下第一。煎饼不希罕，全国许多地方都吃。然而子长煎饼…

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