观山湖区特产介绍

贵阳砂锅粉 　　砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，有多种口味供选择，常见的有：辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上…

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贵阳大排面 　　原料及调料：上等面粉、鸡蛋、土鸡、猪大排、菜油、干辣椒、盐、食用纯碱面、酱油、绿豆芽、姜、葱、味精等。 具体制作方法： 1、面条的制作：一般是按500克面粉加4外鸡蛋的比例加少许食用纯碱面…

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素粉 　　在盛产水稻的南方，几乎每一座城市都有一道标志性的美味作为对米这种植物的敬意。就说甲天下的桂林，米粉的名头绝对不逊于她的风景。而广州的干炒牛河，早就被定为检验粤菜厨师是否合格的标杆。再看云南，一碗热腾腾…

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香煎黄糕粑 　　原料：黄糕粑500克。调料：色拉油适量。制作方法：煎。将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。黄糕粑也称黄粑，是以上等大米、糯米各半和10％的黄豆加适量的红糖制作而成。即大米磨成…

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油煎朝天辣 　　贵州菜属川菜系，都以辣为主，几乎所有的菜都以辣为佐料。同样是辣，三个吃辣出名的省份又有区别。四川是麻辣，湖南是干辣，而贵州是真辣。半尺长的朝天辣椒，细长，一头尖尖像手指。油里煎炸后，变成暗红色，端上桌…

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贵阳豆腐脑 　　原 料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。 调 料：红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。 制作方法：拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的…

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雏鸡觅食 　　原 料：面粉500克，熟猪油160克。 　　调 料：莲蓉馅250克。 　　制作方法：烤。将面粉、熟猪油按2：1的比例擦成干油酥；再将面粉、熟猪油、清水和匀揉成水油皮。干油酥与水油皮按3：7的比例用开小…

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酸汤龙骨面 　　原料：精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克， 木姜油、葱花等适量。 制作方法：面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片，用刀切条后改成小丁，撒上面粉防粘…

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软哨面 　　原 料：面条90克，软哨、泡哨适量。 　　调 料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。 　　制作方法：煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油…

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引子煎软饼 　　原 料：　　糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。 　　调 料：　　引子（苏麻）20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。 　　制作方法：　　　　煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀…

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贵阳羊艾红茶 　　贵阳羊艾农场生产的红茶是我省红茶中最出色的一种，早在1979年长沙全国茶叶会议上曾获红冠军称号。它集红茶的三特色浓、强、鲜于一身，条索粗壮，色泽乌黑，茶色红艳明亮，收敛性强，茶味香浓鲜爽。( 贵阳)…

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黔陶赵司茶 　　赵司茶产于贵阳市郊黔陶乡赵司村，历史悠久，颇负盛名。相传康熙年间，贵州进士、翰林院编制修周渔璜将家乡的赵司茶进贡皇帝，尔后便有"品尝周公赵司茶，皇官内外十里香"的佳话流传。赵司茶经…

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贵阳大曲 　　产于贵阳市，以贵州产红高梁为原料，采用传统工艺酿制、勾兑而成。酒色透明清亮，窖香浓郁、醇甜爽净，回味悠久，酒度55%，属浓香型大曲白酒。1983年被评为贵州名酒。曾出口日本、东南亚、西欧等地，深受外国…

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鸡肉饼 　　鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙黄色，饼皮酥脆，正面显现老虎斑花纹式样，背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。…

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豆腐圆子 　　　“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见…

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