长沙市特产介绍第3页

菁华铺土鸡 　　主料：土鸡一只（1500g）配料：木耳50g、小米椒50g调料：猪油、盐、鸡精、姜、葱制法：1、将鸡宰杀去毛，清洗干净，斩成4cm见方的块，木耳摘洗干净，小米椒切段，姜切块，葱打结2、锅上火烧热，放入…

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苦瓜酸干菜汤 　　先将苦瓜切好。锅内放青油、将酸干白菜松切碎炒香、放泉水、干辣椒粉烧开，下入苦瓜调好味即可，此菜为入夏菜，汤酸辣，带苦味，开胃消暑刺激食欲，有开胃利尿的功效。…

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插蕨子 　　选初春蕨子，开水烫过去叶头，老根、切段、凉干水份，拌盐加干辣椒粉，入坛，3—5日即可食用。锅内注入青油放入插蕨子翻炒成熟即可食用，白云寺春天常食菜品。…

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焖鲜菌 　　取后山鲜野菌；洗净去杂，一般鹅菌、青头菌热锅加入青油或茶油将鲜菌放入翻炒，加入细盐放入少许山泉投入灯芯小把，盖上锅盖焖煮汤汁田略干。放入红辣椒粉，将灯芯捡出，观其颜色，是否变黑，是灯芯原色即可食用；如…

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清炒笋丝 　　凡山中无能笋（即不可成竹之笋）挖回去壳切开烧开水将笋放入，稍煮，即放入冷水中浸泡好备用。先将飧子切丝，放锅内煸炒加入少许盐煸干之水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻炒出锅成熟出锅即成，笋清香爽口是白云寺…

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油煎茄子（佛手茄子） 　　选用紫色长茄子院内自种，一切两开，再切成连刀*小条成佛手状水水稍饱去黑水除去色味，锅内放茶油将茄子摆于锅内，煎到两面微微发软，放细盐，喷少许水，加新鲜红尖椒、或青椒（切成圆圈状）稍翻锅茄软而不烂装入盘…

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白云寺和尚菜 　　烧油炸之豆腐，豆腐历来被视为寺庙奄堂，镇寺之宝，也是僧侣们蛋白质的主要来源，由于豆腐的营养口感好，故而许多庙宇都有自己的特别的制作方法，白云寺不定时常常用山泉泡豆制作豆腐，然后茶油，或青油（菜子油）切…

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杏仁绿豆粥 　　先将绿豆洗净稍泡，加水清水绿豆煮开，然后用小火慢煨、致豆烂成粥，加入红枣去核切成小片，即可食用夏天消暑降温的作用，这是农民在双抢季节歇气时常吃的谓之绿豆汤，一是消暑二是增加体力和人的抗热能力，做人不疲…

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炖简子骨米粥 　　此粥一般适宜于夏天厌食或病人一致三岁西欧啊孩老年人由于营养丰富，易吸收家常易做因此一般家中都会制作。先将简骨煨好汤、放入洗净的米（汤的1/5或1/6），与筒骨，继续煨炖，到米化成粥放入少许？调味即可。…

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蛋炒饭 　　这是每家每户，小孩都会的饭食，但根据各人的喜好，做法也千姿百态；基本做法是先将锅烧热，放入烹调油，少许？放鸡蛋一致二个炒散炒香，然后放入米饭炒热炒香，然后放入米饭炒热炒香有加酱油的有放剁辣椒的，有放剩…

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家常排骨饭 　　选猪小排砍小块、先入味，用酱油？淹？10分钟，放锅炒香，加几块小红萝卜，麦豌豆（青豆）生姜少许，煮炒几下放入汤，下入淘好的米，调好味盖好锅盖先大火上气然后改小火焖香，锅内无水份即可饭菜同食其香无比，是…

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腊肉焖红米冬砖饭 　　取红米冬砖（一种山区一季稻品种、产品低*米粒细小而长、有粘糯之分、米糙，也即非粉加工，先将红米冬砖洗净泡好，漏干。烧热锅放入腊肉切块或丁，？出油。放水将红米？腊肉盖好锅盖，用毛巾打湿扎好锅不使锅基漏气…

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腊肉糯米饭 　　将腊肉肥瘦切小芳丁、糯米先用谁洗净泡好，漏干水份；将锅烧热放入辣肉丁炒香、出油、下入泡好的糯米、翻抄、不时撒入少许水，叫打喷，炒到糯米不沾，而又熟透，然后加入少许酱油即成，爱甜食者可加入红糖或白糖，此…

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蚕豆气饭 　　先将蚕豆洗净,将锅烧热,放入烹调油(猪油.植物油)放入蚕豆炒香,加盐.味精.调好味.放汤淹致蚕豆即可.加入剩饭或新鲜米饭,盖好锅盖,用小火焖香即可.吃时将饭菜翻匀.饭菜同食.特点清香可口.用此方法可做…

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宁乡素菜 　　1、白菜豆腐主料：小白菜250g豆腐2块调料：味精少许、黄豆芽汤500g、精盐适量、香油、葱姜少许、豆油15g。制法：1、将小白菜摘去黄叶，除去杂质，洗干净，切成一寸长的段。豆腐切成六分见方的块，将豆…

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