衡阳市特产介绍第7页

丫口黄鳝 　　丫口黄鳝是衡阳的传统美食。原料：活鳝鲆1000克，蕌头100克，熟猪油50克，湖之酒50克，胡椒粉1克，麻油1克，大蒜子50克，茶油100克，姜3克，酱油4克，味精一分，细盐3克，红椒粉2克。制法：将…

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串烧排骨 　　衡阳人喜爱的串烧排骨。串烧排骨采用的原料嫩仔猪排骨600克、小红椒30克、葱、姜各15克孜然粉、胡椒粉、味精、啤酒、香油、盐、酱油少许，植物油 1000克。制法：①将排骨洗净砍成8厘米长的段，用盐、啤…

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衡阳煎冬瓜 　　原料：冬瓜750克，红干椒1克，大蒜泥2克，葱花1克，熟猪油50克，酱油1克，味精1克，细盐2克。制法：冬瓜去皮内瓤，洗净，剞横直距离5毫米的棋盘式花刀，再载长、宽3厘米的块，干红椒洗净切细末等用。炒…

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南岳素食豆腐 　　南岳素食豆腐是衡山传统佛教斋食之一。南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于…

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麩子螺丝 　　原料：螺丝肉300克，熟猪油5克，糊子酒5克，姜2克，葱2克，八角1克，细盐2克，味精2克，芝麻油1克，细盐2克，味精2克，芝麻油1克，糯米 50克，大米100克，白糖6克，酱油6克。制法：螺丝内洗净…

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三腊合蒸 　　用腊鸡肉200克，腊鱼200克，腊猪肉200克，熟猪油50克，肉清汤5克，味精1克，干红椒3只。制法：将腊鸡去粗骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞，切成3厘米长、6毫米宽、2毫米厚的长形条、片。用碗将腊鸡、腊肉、…

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百花凤翼 　　用料： 鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖），虾仁227克，冬菇2只，马蹄肉2只，剁幼挤干水，鸡蛋1只打散。 调味： 鸡蛋白11/2汤匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许。 …

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冬笋炒腊肉 　　原料：肥瘦肉各150克，冬笋100克，熟猪油50克，大蒜50克，酱油1克。制法：腊肉蒸熟去皮切成3厘米长、1.5厘米宽、1.5毫米的长形片。冬笋切成3厘米长、1毫米见方的细丝。大蒜切成段。炒锅内放熟猪…

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溜野鸡片 　　野鸡肉250克，冬笋肉100克，用1个鸡蛋清，大蒜5克，熟猪油100克，芝麻油3克，湿淀粉1克，姜1克，细盐4克，味精1克。 　　制法： 　　野鸡肉切成3厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片，用蛋清、湿淀…

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衡阳唆螺 　　衡阳地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干…

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耒阳坛子菜 　　 耒阳坛子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，能刺激食欲，其加工非常讲究，可谓花样百出。以萝卜为例，坛制的萝卜有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、豆酱萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，品种达数十种之多，口…

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耒阳湖子酒 　　耒阳湖子酒，历史悠久。相传三国时张飞巡视耒阳，县令庞统担心张飞性烈饮酒误事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制成湖子酒招待他。张飞饮后大为赞赏。从此，耒阳人代代保持着酿造湖子酒的传统，并在此基础上研出…

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萝卜腌菜 　　此菜主要由腌干的萝卜丁沫加粉碎的叶子加工精制而成,经过多次净水清理,多层工序把关,精工细作而成.是绝对的绿色环保产品,其味道:清脆爽口,新鲜香醇.…

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子青挂面 　　子青挂面，衡阳市衡东特产，清香味美,柔润爽口,老少皆宜.纯手工精工制作,绝对绿色环保,无任何添加济.其特点:下锅久煮不浑!…

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祁东黄花菜 　　黄花莱又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖草”，属百合科萱草属的宿很多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿可食，味道…

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