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凤城蜜软鸡

凤城蜜软鸡
  凤城蜜软鸡

  用料:光鸡项1只重约750克,蜜糖5O克,上汤50克,猪油、味精、精盐备适量,另姜葱茸2小碟,红萝卜改成的花1朵,芫荽2棵。

  制法:

  1、用碗盛载蜜糖、猪油、精盐、味精,加入上汤溶解、和匀。

  2、把鸡洗净,在开水中来回烫几次,慢火免盖浸至仅熟,随即“过冷河”,起肉去骨(留用),并留五体。

  3、把鸡骨与鸡颈斩件,加入1/4味料和匀上碟。将肉斩件,铺在鸡骨上,摆上五体拼成鸡形。把剩下的蜜糖、味料均匀地浇在鸡肉上,将红萝卜花放在鸡头前,以芫荽叶伴花衬托。

  4、把姜葱茸调味和匀,用滚油溅香,随鸡上碟佐吃。

  特点:皮爽肉滑,味鲜香甜,花味芬芳。

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