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玉屏甜酒

  甜酒的制作

  主料:

  糯米(也可以是包谷、麦子,小米等)

  辅料:

  酒曲(玉屏的酒曲有劲到)

  泉水(最好是山里的水)

  1、主料糯米泡2个小时以上

  2、上锅蒸40-50分钟

  3、蒸好的主料糯米晾到30度左右(簸箕筛子中)

  4、簸箕筛子中,主料糯米加适当的酒曲搅匀,如此反复……

  5、把拌匀的主料放到天锅里(铁制最好)最上面要压实,用塑料袋包上,盖上可使之温暖的东西(如布、蓑衣等)6

  6、三至四天后洞中溢满酒汁就可以了

  7、成品(把成品放到坛子里,可以放半年呢)

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