肉末茄子 菜系:川菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 特色:茄子入味,肉末鲜香,香气浓郁。 原料: 茄子(紫皮,长)300克,九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克。 制作方法: 1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条。 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出。 3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香。 4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。