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早堂面

早堂面
  早堂面是荆州的著名的传统早点,有100多年的历史。

    传说在清朝时,当地一面店老板根据这里的居民起床早,爱吃“调大”,喜欢去外面“过早”的特点,把卖面的时间定在凌晨而得名。

    做早堂面,每晚半夜就开始用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤,放入煮熟的面条中,并依次放入用肥猪肉制成小码,用鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等,其面条柔韧、爽滑,汤鲜而不腻。

    早堂面的特点:味鲜,汤厚,油重,面条劲道。

    早堂面的原料:

    面条:碱水面。

    汤:大筒子骨和鸡熬制的高汤。

    配料:精瘦猪肉片(将大块肉用汤煮熟然后切成片)。

    油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)。

    早堂面好吃还不贵,一碗素的面只要1.5元,一个码子的2.0,依次类推,一般一个男生一个二两就够了,女生只需要一两就可以了!

  

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