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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤
   肇庆广东省的一个重要产藕地,特别是星湖及其周边的池塘和低洼地,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆,外皮呈黄褐色,肉白色,微甜而质脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;煲熟,细嫩香滑,松化柔润。莲藕排骨汤,是一个很普遍的汤,几乎在哪里都可以吃得到,但肇庆的莲藕排骨汤比起其它地方就有点不一样了,少了一种涩的感觉喝起来粘滑,甜甜的,是美味又有营养的汤!

  主料:肋排、莲藕

  辅料:葱、姜

  调料:盐、油、胡椒粉、鸡精

  做法:

  1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块,葱切段、姜切厚片;

  2、 坐锅点火倒水放入排骨,水开撇去血沫捞出排骨;

  3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟,加入莲藕、盐用小火煮30分钟,出锅前放少许胡椒粉即可。


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