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葱烧火腿饼

葱烧火腿饼
  葱烧火腿饼,煎点,特点:味咸甜爽口,皮酥脆。烹制法:煎。

  瓜条、橘饼、熟火腿切成丁,加少许白糖、葱白花、猪化油,拌成馅。

  油水面做成每个重15克的剂子,包入酥面擀裹成圆筒。将圆筒竖立,用手压成圆饼,再擀成圆皮。将馅心捏成长条,放于皮的中间,两头面皮搭上,再由怀内向外裹成长条形,微按扁,封口处沾一点清水使之粘牢。

  平锅内烧猪化油,将饼坯入锅煎至色微黄、酥脆即成。

  操作要领:油水面的含油量不宜多;封口须牢;煎时火不能太大,油温不能过高。

  

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