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宁德鸡蛋面

  鸡蛋面做法1

  原料:鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g

  步骤1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀

  2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡

  3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面

  4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟

  5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开

  6、把鸡蛋到入面的上面即可食用

  特点:需要原料少,需要器具少,清淡可口,清香扑鼻

  鸡蛋面做法2

  1.先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让过的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下过大火,差不多定形时中小火。

  2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油),除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果为了口感好,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。

  还可以在出锅前放一些蒜末进去,搅拌一下就关火,这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下,味道很不错。

  3.炒西红柿时还有另一种做法:可一切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好4.出锅后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤。

  

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