老汤精配制

老汤精配方

项目保护单位：黑龙江省调味品工业协会代表性传承人：王军

阿城是金代开国都城，当时皇宫御厨调味主要依靠老汤。老汤精心熬制遂成宫廷秘方，历经几代人传承发展，成为除味精、鸡精外的第三代鲜味料。老汤精配方以动物骨髓精粉为主要原料，加入植物香料，其生产过程主要包括选料、配料、制作成品3道工序。老汤精省时方便，味香浓郁，味鲜突出，味厚持久。

老汤精配制是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺 。