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西川芋头

  西川芋头:是江西弋阳中畈西川地带独特的生态环境孕育出来的一种地方特产。据《弋阳县志》记载,早在明朝万历年间,西川芋头就已名闻遐迩,作为贡品成为达官贵人的桌上佳肴。西川地带三面环山,山林茂密,山下泉水汩汩,清澈见底。适宜的气候和未受到污染的肥沃土壤,孕育出了优质的地方特产。西川芋头茎杆粗长,叶冠小而圆,块茎个体饱满匀称,肉质纯白,营养丰富,它以低蛋白高淀粉区别于一般芋头,含有多种维生素和K、Ca、Mg、Fe等矿物质。无论炖煮煎炒,遇火即熟,是一种老少皆宜的绿色菜肴。炖煮则色泽如玉,煎炒则白如奶色,食之酥软甘甜,清香滑嫩,味美可口。特别是芋头粉蒸肉、墨鱼烧芋头、芋头烧牛肉以及芋头薯粉饺子等早已成为了传统名菜,更是迎宾请客、婚宴嫁娶的必备佳肴,同时可做成芋母丝、芋头干、芋母片等加工产品,西川芋头因其特有有生长环境辅以施加有机肥的传统种植,不施化肥无农药残留,是人们公认的无公害蔬菜。西川芋头不仅畅销省内外,还远销加拿大,深受食家一致好评。
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