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延庆小米干饭汤

延庆小米干饭汤

介绍:一种食品,大家称之为蚂蚁蛋汤。

制作方法:

小米淘好,筛去砂子,下锅煮到破节,取一个大碗,放上半碗豆面,从锅里捞出一些米饭放到碗里,用筷子顺势搅拌,让豆面均匀地裹在米粒上,备用。

此时米饭已经煮好,用笊篱捞出米饭,放入瓦盆里抿好。然后取来大青萝卜,直接往锅里擦丝,烧开后,把拌好的豆面小疙瘩倒入锅中,再次烧开。

再取半碗酸菜汤兑入锅中,放一些香菜,顿时香气扑鼻,盛入瓦盆中上桌,每人碗中放一片抿好的米饭,然后浇入豆面疙瘩汤。

信息来源:旅游委

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