各地名产特产推荐--炒篇

106.炒肺片 [西藏拉萨城关区]

• 　　用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺，煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。 ……

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107.炒冰 [河南省商丘市睢阳区]

• 　　炒冰的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炒冰是很有特色的河南特色小吃,炒冰以果汁为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于果汁味。漫步夏日商丘夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑……

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108.炒山坑螺 [广东省江门恩平]

• 　　炒山坑螺( 恩平)……

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109.桂花炒瑶柱 [广东省佛山顺德]

• 　　桂花炒瑶柱曾经有客人将其当成是“炒桂花翅”且执意要点此道菜。可见此菜能做出“炒桂花翅”的味道是何等的不简单。这道菜在原材料中加入了豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉，炒时水分控制地很好，瑶柱粉丝和其他配料混合在一起，口感层次丰富，格外惹味……

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110.酱炒鸡翼球 [湖南省长沙市开福区]

• 　　材料 ： 　　鸡翅中节200克、青、红椒各1只，姜一块。 　 　　调料： 　　花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量。 　　作法： 　　1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味……

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111.酸辣子炒沙萝菇 [湖南省湘西州泸溪]

• 　　当地春夏季雨后，山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣（本地名为沙萝菇），采集后用清水反复多冲洗几次。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色美食。……

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112.意大利炒饭 [欧洲意大利]

• 　　热水饭3碗，热鸡汤半杯，洋葱粒、蘑菇粒、番茄粒、红萝卜粒、黄瓜粒各25克调味料:　　茄汁、干粉各l茶匙，牛油50克，红椒粉、胡椒粉、盐各少许制作　　1、深盘中放牛油25克，高火预热5分钟；加入各色菜粒，加盖，高火焖3分钟。　　2、菜粒中加入……

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113.南昌炒粉 [江西省南昌市南昌县]

• 　　南昌炒米粉是南昌很出名的一道美食，所用米粉为机制干粉，煮透后在佐你各式荤素菜用急火爆炒而成，味道独特爽口。……

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114.金不换炒箔壳 [广东省潮州湘桥区]

• 　　箔壳就是海瓜子，肉质肥嫩，只用金不换做调料，原汁原味且带有特殊的香味……

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115.炒河虾 [四川省雅安市石棉县]

• 　　切葱，姜，和虾子放一个盘子里。大火，倒油，略多一点，然后倒装虾子那个盘子，加点盐，炒几下就红了，小火，把搅的糖醋浇进去，炒个1分钟不到，撒点蒜沫就盛起来炒虾子的锅子有不少鲜美的汁，拿小碗装点水，进去洗一下，再盛出来，留着给接下来炒蔬菜时加水……

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116.生炒花枝 [台湾省台北]

• 　　仅凭“生炒花枝”这个美名，就当先品为快。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。……

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117.蚝油炒草菇 [广西钦州浦北]

• 　　蚝油炒草菇是钦州市的一道美味佳肴。炒香草菇至熟透，浇上特制蚝油，拌入调味料，炒匀，再加少许葱丝及红椒。菜品色泽诱人，口感极佳。……

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118.炒大肠 [广东省梅州市梅江区]

• 　　炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。……

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119.清炒笋丝 [湖南省长沙市宁乡市]

• 　　凡山中无能笋（即不可成竹之笋）挖回去壳切开烧开水将笋放入，稍煮，即放入冷水中浸泡好备用。先将飧子切丝，放锅内煸炒加入少许盐煸干之水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻炒出锅成熟出锅即成，笋清香爽口是白云寺常吃或做高席必备之菜。……

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120.雪里红炒肉末 [湖南省株洲市荷塘区]

• 　　材料雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许。做法1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散……

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