各地名产特产推荐--刀篇

76.芜湖刀鱼 [安徽省芜湖市繁昌县]

• 　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳……

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77.沧州苗刀 [河北省沧州吴桥县]

• 　　苗刀，古称长刀，汉代便有雏形，唐代达到鼎盛，传入日本、朝鲜等国。苗刀的技法集刀枪于一身，临阵杀敌，威力极大。沧州是中国的武术之乡，其苗刀技法更是独树一帜。沧州苗刀是中华民族的宝贵文化遗产，是闻名中外的传统刀技。它刀身修长，共五尺，兼有刀、枪……

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78.麒麟村爬刀梯 [广东省湛江麻章区]

• 　　“爬刀梯”又叫上刀山，是一种古老的民族民俗活动，旨盼驱邪消灾，祈福平安。“爬刀梯”流传在湛江市麻章区太平镇麒麟村。麒麟村位于雷州半岛东北部，距湛江市区33公里，濒临通明海湾下游东岸。先祖雷州都司陈大纶在明代末便在此地建村居住。建庙奉祀张兴武……

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79.出骨刀鱼球 [江苏省苏州市常熟]

• 　　刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。公元一九二0年间，常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。鱼园成小园球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细……

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80.金刀拷羊背 [内蒙古乌海乌达区]

• 　　这道菜也是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道美食，按照蒙古族师傅的话来说，一头羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道庞然大菜。……

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81.清蒸刀鱼 [山东省东营东营区]

• 　　东营为黄河的入海口，每年盛产新鲜刀鱼。刀鱼营养丰富，含有多种人体所需的蛋白质和微量元素。清蒸刀鱼口感清淡，保持了刀鱼的原味，东营各大小餐馆均可品尝，30元左右一盘。……

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82.大同刀削面 [山西省大同市平城区]

• 　　在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口，可称“面食王中王”。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分……

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83.芜湖三刀 [安徽省芜湖市镜湖区]

• 　　“三刀”是指“剪刀”、“菜刀”、“剃刀”。“三刀”为芜湖市的传统产品。剪刀生产始于明末清初，做工精细讲究，为全国三大名牌剪刀（即芜湖赵云生剪刀、杭州张小泉剪刀、北京王麻子剪刀）之一。其中，杭州“张小泉”剪刀，也是师出芜湖(张小泉，明末安徽黟……

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84.干煎河刀鱼 [辽宁省盘锦市大洼区]

• 　　干煎河刀鱼 　　河刀鱼，又称它为凤尾鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼等等。　　盘锦作为河刀鱼畅游的家园之一，在吃法上自然是别有风味。干煎河刀鱼原料采用盘锦河刀500克，红绿椒、葱花、元葱各2克;调料用盐2克、味精5克、胡椒粉……

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85.瓜州刀削面 [甘肃省酒泉瓜州县]

• 　　 　　具有悠久的历史，其制作工艺较为简单，而做法非常耐人寻味，将和匀的面团顶在头上，或扛在肩上，或托在手掌上，再以剖力耐之，似在舞蹈，煮熟后面色白，酱鲜红，味香可口，尤以甘肃安西县生产的禾麟面粉为好。 ……

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86.黄河刀鱼 [山东省东营河口区]

• 　　山东特色美食黄河刀鱼。黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长。黄河刀鱼属于鳀科，又叫“茅刀鱼”，小的六、七寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。它们有时游到海里，有时又游到河里。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉……

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87.少林刀 [河南省郑州市登封]

• 　　有仪仗刀、铜鞘东洋刀、雕刻神刀、雕刻武术刀等。长度可从50－100cm，重量1－3kg不等。刀身选用优质碳钢作材料，刀鞘用铜板或桃木制作，刀身呈弧线型，刀鞘有精雕香草龙凤图。既可用作装饰，也可用于健身或表演。……

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88.五月十三关老磨刀 [江苏省宿迁市沭阳县]

• 　　自古流传的说法。每年农历5月13日，是关公磨刀的日子，这一天会打雷下雨。历史上曾流布沭阳境内。现在还在沭阳县北丁集乡及附近的陇集镇、悦来镇、耿圩镇流布。沭阳民间有“大旱不过五月十三”之说，主要是自古以来信奉5月13日会打雷下雨，并传说这是关……

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89.大庆刀削面 [黑龙江省大庆龙凤区]

• 　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）。刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形……

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90.砍三刀 [山西省忻州市五台县]

• 　　砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制……

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