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各地名产特产推荐--豆腐干篇特产
各地名产特产推荐--豆腐干篇
1.
苏州豆腐干
[
江苏省
苏州市
虎丘
]
产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中,根据产品特点及气温变化,严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好,夏季七成为佳。按日产量的多……
2.
南溪豆腐干
[
四川省
宜宾市
南溪区
]
四川南溪县风味食品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌;根据不同风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种……
3.
寿阳豆腐干
[
山西省
晋中市
寿阳县
]
寿阳豆腐干制作历史悠久,豆腐作坊遍及乡村集镇,寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜,寿阳大豆颗粒饱满,富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份,且品种多,产量高,豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感细腻,味感清……
4.
观音豆干
[
四川省
达州市
大竹
]
观音豆腐干,又名仁字豆腐干。主产大竹观音乡,有百多年历史。因装压豆腐箱版上刻有36个仁字,制成的每大张(一市尺见方、重二两五钱)豆腐干上的36个小块中均显一个仁字,故称仁字豆腐干。视之,皮面光洁润滑细腻,呈金黄色;闻之,甘香味浓,芳香四溢,……
5.
甘泉豆腐干
[
陕西省
延安
甘泉县
]
甘泉豆腐干……
6.
襄阳豆腐干
[
湖北省
襄阳市
樊城区
]
襄阳豆腐干襄阳市樊城区豆制品行业协会豆腐干(俗称:豆干、干子)是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比……
7.
红白豆腐干
[
四川省
德阳市
什邡
]
红白豆腐干四川省什邡市红白镇、蓥华镇。《什邡市人民政府关于划定红白豆腐干地理标志产品保护地域范围的请示》,什府〔2014〕27号四川省(区域性)地方标准:DB510682/T06-2015《地理标志保护产品红白豆腐干加工技术规范》……
8.
巴东五香豆腐干
[
湖北省
恩施州
巴东县
]
巴东五香豆腐干,以选料讲究,精工卤制,颜色深黄,质细坚韧,五味俱全,食之回味无穷而独具特色。 巴东五香豆腐干起源于清代后期,距今已有一百多年历史。十九世纪中叶,巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道,故开办了四、五家豆腐干作坊,尤以……
9.
猪血豆腐干
[
陕西省
安康
汉阴县
]
猪血豆腐干猪血豆腐干,外观虽不好看,却好吃,是安康市汉阴县的名食佳肴,也是中华豆腐干家族中的特有品种,相传始于明代晚期,快400岁了。它不仅是民间食品,历史上还是供皇帝食用的贡品,现在己走进了星级宾馆饭店,成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。豆……
10.
东坝豆腐干
[
江苏省
南京市
溧水县
]
东坝豆腐干东坝豆腐干历史悠久,因质量上乘,味道鲜美,软硬适中而具有韧性,适宜于干吃、配菜等闻名于世。传统的东坝豆腐干选用当年产优质大豆作原料,经过浸泡、石磨磨制、滤浆、烧浆、盐卤点花、粗包、小布块精包、压榨等十多道工序精心制作成型,称为茶干……
11.
宁南豆腐干
[
四川省
凉山州
宁南县
]
利用本地黄豆和优质水源,以传统工艺精心烤制而成,色金黄、味清香、内柔嫩,是佐餐和馈赠之佳品。 曾多次有外地人来宁南学习技术,但该产品与当地水源、气候等有直接关系,至今外地还没有仿制成功的先例。 热气腾腾的加工房内,十字型的支架吱嘎吱嘎……
12.
倒流水豆腐干
[
重庆市
石柱
]
“倒流水”——位于石柱土家族自治县西北角,现为大歇镇流水行政村委会所在地(曾经是原石柱县凤凰乡政府所在地),下属行政组5个,共有1500多人,土家族人口1300多人,占90%以上,方圆约20平方公里,地处海拔近1000米,位于忠(县)、丰(……
13.
正安豆腐干
[
贵州省
遵义
正安县
]
豆腐干正安豆腐干,产于正安县安场镇,因地得名。民国初年,川人李海清从四川带人生产工艺,在安场落户后,从事豆腐干生产经营,世代相传,至今已有80多年历史,又称“李豆腐干”。正安豆腐干精选黄豆作原料,浸泡磨浆,过滤去渣,煮浆加卤,凝聚入箱,压干……
14.
高庄豆腐干
[
江苏省
苏州市
张家港
]
张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间,已有100多年的历史。高庄豆腐干制作精细独特,有厚型、薄型两种,呈绛色,质地细实,五香佐料渗透入味,闲吃或作下酒菜,均是佳品。 高庄豆腐干生产基地位于凤凰镇南高庄村,村民世代以农为本,在一百多年前的清代……
15.
柯桥豆腐干
[
浙江省
绍兴
越城区
]
解放后,“老蒋元兴”等十几家作坊并入柯桥供销社食品厂,五香茶干曾一度行销于甬线一带的火车、轮船和饭店酒馆之中,但是,后来由于种种原因,柯桥豆腐干这一传统的名特产不仅没有较大的发展,而且质量有所下降。目前柯桥供销社食品厂生产的正宗柯桥豆腐……
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