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各地名产特产推荐--饭篇

161.老孙家饭庄 [陕西西安碑林]

　　老孙家饭庄位于东大街中段。西安回民孙广贤、孙万年叔侄创办于清光绪二十四年(1898年)。主要经营牛羊肉泡馍、炒菜、羊肉涮锅、烤全羊、全羊席等500余种清真菜肴和风味小吃。民国时期，张学良、杨虎城、于右任等曾在此招待宾客。新中国成立后，党和国家领导人刘少奇、周恩来、邓颖超、彭德怀、贺龙、陈毅、-、-、-等曾先后在此品尝牛羊肉泡馍，给予很高评价。1990年新楼重建开业。新楼具有伊斯兰典雅的风格，营业面……

162.小鸡煮稀饭 [云南西双版纳勐海县]

　　小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。原料:主料：白米2千克。配料：仔鸡：支。……

163.东亚饭店 [陕西西安莲湖区]

　　东亚饭店位于骡马市。民国5年(1916年)创建于上海，1956年支援西北建设迁至西安。营业面积500平方米，职工284人，可接待800多人同时就餐。可烹饪50余款菜肴和60余种南北小吃、细点。传统名菜有糖醋排骨、红烧划水等，名点有四喜蒸饺、奶油开花包等，其中虾肉烧麦、水磨年糕荣获国家商业部优质产品金鼎奖。1990年营业总额341万元，实现利税63万元。……

164.春发生饭店 [陕西西安莲湖区]

　　春发生饭店位于南院门19号，创建于20世纪20年代初期。营业面积400平方米，职工84人，其中三级以上厨师6人。主要经营葫芦头泡馍，以选料精细、汤鲜肉嫩、异香满口而闻名。除有海味、时鲜、虾仁、鸡片、大肉等系列葫芦头泡馍外，又研制出具有食疗效果的“五行菜”，深受顾客赞誉。……

165.清雅斋饭庄 [陕西西安碑林]

　　清雅斋饭庄位于东大街84号。创建于民国23年(1934年)，由回族白福素、田慎修和汉族高沛然3人集资兴办，原址端履门，起初经营炒饼、烩饼、羊肉水饺等。民国26年(1937年)聘请北京涮羊肉技师梁振铎主厨，增加供应品种。民国33年(1944年)迁至东大街现址。职工84人，其中特级厨师3人，三级以上厨师、服务师17人。主要经营清真炒菜及风味小吃，清真烤鸭、烤羊腿、芝麻里脊、抓炒鱼、烤全羊、扒牛舌、涮锅……

166.聚丰园饭店 [陕西西安灞桥区]

　　聚丰园饭店位于解放路北段。20世纪30年代创建于上海，1956年支援西北建设迁至西安。1965年因火灾停业，1970年重新修建，恢复营业，改名西安川菜馆，1983年进行全面整顿和改建，恢复原名聚丰园饭店。营业面积1600平方米，职工150人，其中一、二、三级厨师21名。除继承其原有的传统名菜点外，又试制引进、创新菜肴360种，面点20种。名菜有干烧排翅、锅巴鱿鱼、豆瓣鲤鱼、泡椒鸡片、川味什锦火锅、……

167.老西安饭庄 [北京]

　　位于新街口南大街20号的老西安饭庄开业于1954年10月，是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和清真风味菜肴的国家一级酒家。老西安饭庄作为北京较早经营泡馍的名店，其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华，被誉为“京城泡馍第一店”。1997年，西安饭庄参加了由北京市烹饪协会等10单位组织的《北京市名菜名点》鉴定评比活动。结果，泡馍及冷荤拼盘《山石脆鳝》、酱牛肉和热菜西柠鱼卷、三元驼掌、焦溜肉……

168.四川饭店 [北京]

　　四川饭店始创于1959年，由周恩来总理亲自命名，并请郭沫若先生亲笔书匾，成为当时京城最大的一家经营川菜享誉海内外的高级饭庄。多年来，饭店以精湛的技艺、别致的风味和优良的服务接待了无数国家领导人及中外嘉宾，邓小平同志曾在这里由衷的赞叹：“家乡味太好了！”现位于西城区什刹海柳荫街的四川饭店恭王府店开办于1996年，毗邻后海，背倚恭王府花园，正是闹中取静，一品美味的好去处。恭王府店设有8个风格迥异、舒适……

169.五一饭店 [陕西西安莲湖区]

　　五一饭店位于东大街西段。原名锦江饭店，创建于民国35年(1946年)。营业面积3147平方米，职工358人，三级以上厨师、服务师110人。主营淮扬菜肴，饭菜精工细做，烹饪考究。太后饼、五彩烧麦、芝麻元宵获国家商业部金鼎奖。香酥鸡、松籽酿方肉、菊花干贝、银丝卷等32个品种获省、市优质产品称号。小笼包饺和豆沙包子及涉外餐厅精制的中西宴会细点等，受到广大顾客青睐。该店有大小餐厅14个，可容1000多人同……

170.伊犁抓饭 [新疆伊犁霍尔果斯市]

　　原是乌孜别克风味饭食，称“颇劳”，也是伊犁各族人民最喜欢的佳肴。少数民族食用抓饭时，先净手后掇而食之，故汉语称之为“抓饭”。主要原料是大米、洋葱、胡萝卜、羊肉(牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可)，有的还放葡萄干、杏干等。抓饭油亮生辉，肥嫩爽口，营养丰富，是民族风味饭食的上品……

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