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各地名产特产推荐--腐乳篇

31.王致和腐乳 [北京通州区]

　　王致和腐乳从创始至今，已历经约１３０年。王致和原本是安徽的举人，清康熙八年（１６６９年）进京赶考落第，滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，同时刻苦攻读，以备下科。盛夏的某一天，他做出的豆腐没卖完，怕放坏了，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。从此以后，他也就歇伏停磨，一心攻读了。时间一长，他渐渐把此事忘了。秋凉后，他重操旧业，猛地想起那小缸豆腐，连忙打开，哪曾想臭味扑鼻，定神……

32.南安太同红腐乳 [福建泉州南安]

　　南安太同红腐乳：其外表鲜红，质地软嫩细腻，鲜、甜、咸适度，有酒、脂芳香。……

33.开平腐乳 [广东江门开平]

　　开平腐乳：有辣椒型与酶香型两种，其色泽鲜黄，酶香浓郁，嫩滑爽口，咸淡适中，适合南方人低盐奢糖口味。创始于清光绪年间。在调味品行业，只要提起腐乳品牌，很多人都知道“南有广合，北有王致和”的说法。“出身”于著名的腐乳之乡——广东省开平市水口镇的广合腐乳，始创于1893年，至今已有116年的历史。百余年来，广合腐乳不断演变和发展，积淀了深厚的饮食文化内涵，成为开平饮食文化的瑰宝。广合腐乳精选颗粒饱满、……

34.腐乳汁肉 [江苏无锡惠山]

　　腐乳汁肉由无锡聚丰园创制于一九O六年，已有近百年历史，为无锡地方名菜，深受百姓喜爱，此菜曾多次被市、省、评为地方名菜，于1999年正式改评为中国名菜。特点：肥而不腻、酥料入味。甜中带咸、色泽红亮。……

35.“二克山”腐乳 [黑龙江齐齐哈尔龙沙]

　　“二克山”腐乳生产历史已逾百年。成品表面红色，内部杏黄，色泽鲜艳，质地柔软细腻，具有独特的中药香气及风味。……

36.淮南腐乳 [安徽淮南八公山]

　　腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。……

37.宝山客家腐乳 [江西吉安万安县]

　　宝山客家腐乳是江西省吉安市万安县宝山乡的特产。宝山客家腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。宝山客家腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都很有讲究。制作方法： 1、吹干豆腐，切丁；2、霉制至出现黄色。主料：豆腐配料：辣椒粉……

38.腐乳煎蛋 [四川雅安名山区]

　　材料：鸡蛋加腐乳，切碎的葱。家里没腐乳了，南乳代替，南乳是红色的，加进去颜色还蛮好看的。临时发现冰箱里还有点上次剩的菠菜，焯水剁水，挤掉多余水分，用它来代替葱。把这些材料全部混合均匀。锅里下油，将混合好的蛋液倒入，小火煎。等上面的蛋液基本凝固了，翻一面继续煎。要是怕掌握不好，翻面时可以先将蛋饼斜着放到一个盘子里，然后将盘子对着锅，一反转，就可以了哦。蛋饼一点都不会可以闻到淡淡的腐乳香。而且颜色……

39.王致和腐乳酿造技艺 [北京西城区]

　　腐乳是我国历史悠久的佐餐小菜，公元5世纪魏代古藉中即有记载；王致和腐乳始创于清康熙年间，至今已有300多年历史，细、软、鲜、香，是“中华老字号”。2008年，王致和腐乳酿造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。王致和腐乳酿造技艺创始人王致和是安徽举人，他于清康熙八年进京赶考，住在北京的安徽会馆。王致和在备考期间，以卖豆腐为生，为了保存卖剩下的豆腐，他利用老家作腐乳的方法将豆腐保存起来，却……

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