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各地名产特产推荐--糕篇特产
各地名产特产推荐--糕篇
241.
案糕
[
山西
吕梁
离石区
]
案糕案糕亦称枣糕,用软小米拌水碾面,蒸熟,揉匀后分层压入熟枣后,置于案上纵向切块食用。……
242.
定胜糕
[
浙江省
湖州
南浔
]
定胜糕色是湖州的名点小吃,呈淡红,松软清香,入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸二十分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。 ……
243.
榆次油糕
[
山西
晋中
榆次
]
油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。 晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。多年来,油糕伴随着……
244.
冲冲糕
[
贵州
黔东南州
凯里市
]
主料:大米500克,荸荠粉400克辅料:熟芝麻10克,熟核桃仁末15克,熟花生仁末10克,熟葵花仁10克,熟南瓜仁末10克,白糖40克,冰糖粒20克,玫瑰糖20克制作过程:将大米用清水浸泡2小时,捞出滤干水分,磨成米面,筛去粗粒,加入清水150毫升拌匀,分10份装入木制模具中,放进特制蒸壶蒸熟成米糕; 荸荠粉先用清水100毫升浸湿解散,再加入清水100毫升调成浆,取小碗10个,荸荠粉浆分别装入碗中……
245.
澳力发糕点
[
河北
廊坊
大城县
]
廊坊澳力发公司位于大城县城东6公里的八方食品工业园区。始建于1979年10月,占地4万平方米,是一个拥有固定资产6000万元,员工700余人,14条先进自动化生产线的我国北方规模较大的食品集团生产企业。 廊坊澳力发公司包括澳力发糖饼公司、大发食品厂、瑞丰食品厂、美萨加士达公司。生产的酥性饼干、韧性饼干、彭化食品、糕点及饮料系列产品,具有选料上承、配方科学、作工精细、色鲜味美、造形新颖、营养丰富的……
246.
北京碗糕
[
北京
海淀区
]
选料: 面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。 制法: 1.将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。 2.将鸡蛋磕入碗内,加水搅均匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉,用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊。 3.小碗里面抹上净油,倒入半确定糕糊,上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。 4.蒸锅上火,加水烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟便熟,出锅将糕从碗中倒出即可。 ……
247.
伦教糕
[
广东
佛山
顺德
]
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来,并随着华侨的……
248.
魏家盒糕
[
辽宁
盘锦
大洼区
]
盒糕和葱油饼是古镇田庄台的经典小吃,出自魏家饼店的祖传手艺。盒糕是一种人们在自家厨房里不易制作的食品,由于它的麻烦和不便制作,需将米磨成米浆方可。以前用石磨,现在用电磨,不合适一般家庭制作。 魏家饼店的盒糕选用盘锦优质大米为原料,磨成米浆、用白糖、酵母等发酵、装盒、入锅、烤制大约5、6分钟成金黄色出锅即可使用。具有香粘细腻、筋道适口、营养丰富的特点,因此能在本镇经久不衰、倍受青睐。……
249.
福州碗糕
[
福建
福州
台江区
]
每年立夏日,是福州以风味小吃为主的美食节日。这一天,家家户户磨麦粉、米浆,做煎饼,炊碗糕。碗糕以小碗为模具,抹净油,倒米浆,上面撒些芝麻,将碗上屉,旺火蒸15分钟,出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富,易于消化。……
250.
平遥油糕
[
山西
晋中
平遥县
]
【原料】 软米一斤、红小豆(芸豆)三两 【辅料】 红糖六两、桂花酱少许 【制法】 把软米泡上一夜,再用清水冲两次,碾成细面。把小豆煮熟,放在筛子里拿木勺抿烂,再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅,再用温水把糕面和起成面席,揪成小剂,把小剂捏成皮,包入馅子,捏好。过油炸出来即成。 【特点】 外焦里绵,香甜好吃……
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