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各地名产特产推荐--海参篇特产
各地名产特产推荐--海参篇
41.
海珍品海参
[
辽宁
大连
旅顺口区
]
海珍品海参是辽宁大连的餐饮特色菜之一。海参是一种棘皮动物,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的,常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多,可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。长海县海洋岛产的梅花参,比其它地方产的刺参多一行刺,因而更有名气。吃海参没有季节限制,在烹饪上要讲时令,夏季吃清汤海参为宜,清淡爽口;冬季吃红烧海参为佳,味道醇厚。……
42.
秦皇岛海参
[
河北
秦皇岛
海港区
]
属棘皮动物,种类甚多,威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有20多种,刺参为上品,而北戴河的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形,两端钝圆,腹面平坦且管足密集,背面有突棘,多为灰黑色或黄褐色,成参体长20-40厘米。北戴河沿海岩礁众多,海藻茂密,海底腐植碎屑丰富,因此所产海参个体肥大,突棘粗大,肉质肥厚,鲜嫩可口。海参味道鲜美,食而不腻,是海中八珍之一,数百年来,一直是宴席上的珍品。海参营养价值很高,蛋……
43.
春梅红烧海参
[
广西
防城港
港口区
]
春梅红烧海参是防城港当地以北部湾所产优质海参为主料,经泡发、切片、煨烧等调制,配以虾胶瓤冬菇而成;在瓤制冬菇时用芫荽及火腿末点缀成花形,故名“春梅”。菜品软而不糜,滑溜可口,鲜味浓郁,清淡鲜嫩。……
44.
肉沫海参
[
山东
青岛
黄岛区
]
肉沫海参是青岛的一个名菜,海参因“其性温补,足胜人参”而被列为“海八珍”之首,一直被人们所推崇,用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮,味道鲜辣,细嫩适口。该菜品的特点是:既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。……
45.
海参酥
[
四川
宜宾
筠连县
]
海参酥,酥点,特点:皮酥馅鲜美,形态美观。烹制法:炸。水发海参切成小指甲片,熟鸡肉、冬笋尖、冬菇均切成小片。锅内烧化猪油少许,将鸡肉下锅微炒,下高汤、海参、冬笋、冬菇、胡椒粉、盐、酱油烧好成馅。 油水面做成重30克的剂子,包人油酥面,擀裹成条,切成两半,刀口向下擀成圆皮,包入馅心后封口,搓成长条做成海参形,入猪油锅内炸熟即成。 操作要领:制馅时味要调好,包馅不漏;炸制火候不宜太大。可配银丝汤、金丝……
46.
肉末海参
[
山东
青岛
即墨
]
海参因“其性温补,足胜人参”而被列为“海八珍”之首,一直被人们所推崇,用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是:既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。……
47.
养马岛海参
[
山东
烟台
牟平区
]
养马岛海参是山东省烟台市牟平区养马岛的特产。养马岛后海,水深流大,水下礁石林立,杂藻丛生,四季水温变化幅度小,特别适宜黑刺参栖息。养马岛产的黑刺参营养丰富,又可作药用。黑刺参属棘皮动物门海参纲刺参科,多生长在海底岩礁、砾石地带,含有丰富的蛋白质,是重要的药材和滋补品,是牟平沿海珍贵海产品之一。味道鲜美,营养丰富。养马岛和马山嘴外海均产,以养马岛后海为多为好。养马岛后海海参的分布面积约8000亩,个……
48.
顶汤活海参
[
山东
青岛
城阳区
]
顶汤活海参(海派创新菜)此菜所用的海参选用山东半岛所产的野生活海参,山东半岛周围水域水温适宜,水质优良,所以产的海参肉厚口感弹性极强。此菜辅料为老鸭、老鸡、金华火腿和排骨,经特殊加工处理后入锅中煲6个小时制成顶汤。高品质的选料是本菜的主要特色之一。此菜口味特点:汤鲜美无比、参脆。此菜上桌后服务员在客人面前现场演示浇顶汤,可以更好的调动就餐气氛。来青岛,此菜不可不尝!……
49.
即墨过桥海参
[
山东
青岛
即墨
]
即墨过桥海参口感脆嫩、滑爽,汤味鲜郁清香。选料用3年以上野生海参,最大限度的保证海参的营养。……
50.
将军石海参
[
辽宁
大连
瓦房店
]
将军石海参完全采捕自将军石海域,这里依山傍海,风景秀美,气候宜人,海水平均温度12.1℃,最高25℃,最低1℃。潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米)。盐度垂直分布一致,平均30‰至32‰,营养盐丰富。这些客观条件为海参生长繁育提供了最佳的环境,也保证了将军石海参的营养成分。这里拥有长达十公里的深水岸线,水质符合国家海水二类标准,盛产海参、螃蟹、虾皮、海蜇等其他优质海产品。……
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