各地名产特产推荐--酱篇

166.美乐香辣酱 [四川省自贡市富顺]

• 　　美乐牌香辣酱是四川富顺地方名产，首批列入国家“星火”计划，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增味添香，开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。( 富顺县)……

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167.万州杂酱面 [重庆市万州]

• 　　 作为渝东地区的名特小吃，杂酱面从一开始到现在，多年来一直来风行不衰，至今仍是人们喜爱的小吃之一。杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条。所以，制作杂酱特别讲究，从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火……

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168.一溜弯牌牛肉辣酱 [内蒙古呼和浩特托克托县]

• 　　本品以内蒙古大草原的优质牛肉和当地的新鲜辣椒，并以地产小茴香、芝麻等为辅料，其产品酱香独特、回味悠长，是人们吃面的理想调味佳品。……

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169.一溜弯牌枸杞辣椒酱 [内蒙古呼和浩特托克托县]

• 　　本品采用当地的枸杞、鲜辣椒、西红柿为主料研制而成，产品营养丰富、味道独特，具有增强食欲、滋阴补肾等保健功效。……

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170.石优鱼辣酱 [江西省赣州市上犹县]

• 　　　　石优鱼体型小，腹部平，无鳞，2寸左右，在小溪急流中生活，以上犹五指峰黄沙坑小溪急流中的石优鱼品质更佳。骨软、肉嫩味鲜甜。石优鱼辣酱系上犹传统特产。是采用五指峰小溪中的优质石优鱼，红辣椒、生姜、优质茶油，加工工艺独特，用料独特，产品营养丰……

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171.松城酱油酿造工艺 [黑龙江省牡丹江阳明区]

• 　　松城酱油酿造工艺项目批次：省级第3批项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆代表性传承人：葛建军黑龙江省牡丹江松城酱油的生产过程分为：原料处理，通风制油，保温发酵，移池浸淋，配兑灭菌等5大生产环节。酱油生产采用蛋白质含量丰富的豆粕和淀粉质含量丰富的……

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172.长泰酱油 [福建省漳州长泰区]

• 　　长泰酱油生产历史悠久。“健将”牌黄豆酱油是闽南地区的传统名产，它采用纯正东北黄豆为原料,天然晒露酿造工艺进行生产。选用优质的大豆经过浸泡、蒸煮、接种、制曲、落缸酱醅发酵、淋油、高温瞬时杀菌、沉淀、过滤、分装等工序精制而成。酱油的色泽鲜艳，酱……

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173.真不同酱菜 [吉林省长春朝阳区]

• 　　不同酱菜列入吉林菜谱的有40种，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。 真不同酱菜现在的正宗生产中心是位于永春路的四马路饭店酱菜部。……

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174.中坝口蘑酱油酿造工艺 [四川省绵阳市江油]

• 　　“中坝口蘑酱油”天然发酵酿造工艺，源于清朝道光年间御用酱油传统配方，精选东北非转基因脱脂大豆、产自张家口以北塞外野生的口蘑为主要原料，经180天日晒夜露，天然发酵，经多道传统发酵酿造工艺精制而成。中坝口蘑酱油有手工特制（特级）、双蘑（特级）……

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175.黄池酱菜 [安徽省马鞍山市当涂县]

• 　　　黄池酱菜产自当涂县黄池镇，当地丰富新鲜的物产加上百姓由来已久的酱菜制作习俗使得黄池所产的酱菜远近闻名，在华东地区拥有广阔的消费人群。这里的酱菜用料新鲜，工艺考究，口味独特，是佐餐佳品。尤其值得一提的是盛行于这一带的香菜，它是用经过晾晒的白……

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176.天津红钟酱油 [天津市宁河区]

• 　　红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学 系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”……

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177.开县香辣豆瓣酱 [重庆市开州区]

• 　　开县香辣豆瓣酱产于重庆开县。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期。待表面生成一层致密的“黄衣……

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178.乌榄角、乌榄酱 [广西崇左龙州县]

• 　　 将洗干净的乌榄放到60摄氏度左右的水中泡10分钟左右（在浸泡的过程中差不多5分钟的时候搅动一下乌橄榄），拿几个来用手轻轻捏一下看看是不是都软了，若是软了就可以捞起来。 用一根线在橄榄腰的中间把肉分成两半，手轻轻一扭就可以出来了。放入一……

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179.辣椒酱 [湖南省娄底市双峰县]

• 　　要说辣椒酱，双峰县永丰镇一带出产的永丰辣椒酱最为有名。永丰辣酱的主要原料是当地的新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等，经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序，就可加工成永丰辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘米的圆形陶罐封装，古朴大方，易于携带。上……

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180.闽南沙茶酱 [福建省漳州芗城区]

• 　　福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年……

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