各地民俗文化--技艺篇

286.杭帮菜烹饪技艺 [浙江省杭州上城区]

• 　　杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾……

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287.枫泾丁蹄制作技艺 [上海市金山区]

• 　　枫泾“丁蹄”制作技术，始创于咸丰二年（公元1852年），据《枫泾小志》记载“市有丁肆善烹，人呼丁蹄，远近争购之，宣统二年奉勤业摩奖，并奉浙江巡抚加给将凭。”咸丰初年。枫泾人丁润章祖父在枫泾致和桥旁经营一爿小的酒家，是以供应热食为主，兼售炒菜……

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288.海盐晒制技艺（象山县） [浙江省宁波象山]

• 　　象山晒盐业历史悠久，唐代已用土法煎盐、宋时已有刮泥淋卤和泼灰制卤法，并用煎熬结晶。元人称晒盐为“熬波”。清嘉庆开始，从舟山引进板晒法结晶，清末又引进缸坦晒法结晶，成为盐业生产工艺上的一大变革。从现有的资料中，可查到民国时期晒盐业的代表人物严……

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289.湖州羽毛扇制作技艺 [浙江省湖州吴兴区]

• 　　湖州羽毛扇，俗称鸟毛扇，是我国历史悠久的著名传统工艺品，与苏州团扇、杭州折线扇并誉为中国三大名扇。至今已有1300多年的历史。明清时期湖州羽毛扇制作业十分兴盛，其工艺精湛、品质优良，已名播于世。《羽扇谱》中有诗赞道：“吴兴团扇名天下，诸葛王……

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290.周虎臣毛笔制作技艺 [上海市黄浦区]

• 　　古人云：治史之功，莫尚于笔，能取万物之形，序自然之情，即圣人之志，非笔不能宣，实天地之伟器也。康熙三十三年（公元1694年）周虎臣在苏州开设周虎臣笔墨庄。上海开埠后，同治元年（公元1862年）笔墨庄由苏州迁移到上海兴圣街68号。1958年和……

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291.王家沙本帮点心制作技艺 [上海市静安区]

• 　　王家沙本帮点心制作技艺王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海……

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292.石库门里弄建筑营造技艺 [上海市黄浦区]

• 　　上海石库门里弄营造技艺石库门里弄兼容了江南传统民居合院式格局和欧洲联排式住宅毗连形式，是上海地区特有的一种中西合璧的民居建筑样式，主要分布在上海市中心的卢湾、黄浦、虹口、闸北、静安、徐汇等区，其中以卢湾区数量最多，种类最全。石库门里弄营造诞……

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293.培罗蒙奉帮裁缝缝纫技艺 [上海市黄浦区]

• 　　上海服装服饰业历史悠久，是海派服饰文化的发祥地，是中西服饰文化的交汇点，素有“穿在上海”和“东方巴黎”的美誉。十九世纪中叶，随着西服的传入及缝纫机的出现，服装款式变化渐多，新型服装店随之崛起。自清道光以来，上海便成为全国服饰文化的中心，到二……

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294.诏安黄金兴传统制作技艺 [福建省漳州诏安县]

• 　　福建诏安“黄金兴”牌产品（咸金枣、宋陈咸橄榄、梅灵丹）是驰名中外的一种民间传统医药食品，系清道光年“黄金兴”的创始人黄烟支先生所研制。该系列产品采用盛产于闽粤地区的鲜金枣、火烧浮山（植物产地地名）橄榄、青梅与甘草、丁香、川贝、肉桂、砂仁、豆……

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295.奉新酿饭坨制作技艺 [江西省宜春市奉新县]

• 　　奉新酿饭坨制作技艺(第三批省级)酿饭坨又称糯饭坨，是奉新一种独特的地方传统工艺制作的食品。起初流传于奉新山区各客家居住地域，后来通过传衍扩展，成为奉新县各地域均流传的地方特色传统食品。奉新酿饭坨制作技艺是有着百年传承的传统技艺。酿饭坨的传统……

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296.金漆造像技艺 [浙江省台州市天台]

• 　　天台山金漆造像技艺是天台民间艺匠早已应用的一门神秘的传统手工技艺，流传了两千多年。天台山是佛宗道源发祥地、道教南宗祖庭，是中、日、韩三国佛教天台宗发祥地，对中外金漆造像艺术曾作出重大贡献。“金漆造像技艺”工艺精湛，是能综合体现出雕塑艺术、金……

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297.金华酥饼传统制作技艺 [浙江省金华]

• 　　金华酥饼是金华地区知名传统食品之一，独特的制作技艺和酥松、香脆的的口感特点，在我国地方食品中独树一帜，成为名扬大江南北的休闲食品和送礼佳品。非物质文化遗产金华酥饼制作技艺历史悠久。其制作技艺是一个精细和繁复的过程，而这样的过程是在漫长的历史……

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298.曹素功墨锭制作技艺 [上海市黄浦区]

• 　　曹素功墨锭制作技艺是中国书画墨锭的传统手工制作技艺。曹素功的墨锭制作技艺，发展历史绵长，继承脉缘清晰，创新鲜明独到。从中国乃至世界（主要是日本、韩国及东亚地区）制墨行业的范围比较，在历史、区域、工艺、产品、造型等方面都具有唯一性的特征，是当……

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299.上海梨膏糖制作技艺 [上海市黄浦区]

• 　　上海滩熬制梨膏糖始于清朝咸丰五年（公元一八五五年），当时有一对姓朱的夫妻在上海老城隍庙前大殿旁开起了梨膏糖店，取名“朱品斋”。到清光绪八年（公元一八八二年），有一个商人在上海老城隍庙西首晴雪坊开设了一家梨膏糖店，店名为“永生堂”。清光绪三十……

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300.六神丸制作技艺 [上海市黄浦区]

• 　　六神丸制作技艺六神丸是采用“以毒攻毒”的中医药理论制备而成的治疗喉疾、疔毒的良药。配方独特、技艺精湛，是中医药文化不断发展的产物。因其疗效确切、技艺独特、质量稳定而享誉海内外。六神丸肇始于先祖雷允上、奠基于雷滋蕃、拓展于王式训、继承于当代的……

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