各地民俗文化--技艺篇

316.杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺 [浙江省杭州]

• 　　杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺传千年而不衰，是因为有代代相传的一整套科学、完备制作技艺。在过去，这套技艺使杭州菜以“京杭大菜”的美名而名扬天下，在今天，杭州菜走向全国，使更多的人在更多地方都能一尝杭州菜之美味。传统楼外楼菜肴制作技艺保证了杭州传……

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317.衢州陶瓷制作技艺 [浙江省衢州]

• 　　衢州陶瓷制作技艺历史久远，中国著名美术家邓白先生曾于20世纪80年代初，将洁白如玉的衢州白瓷命名为“中国莹白瓷”。衢州陶瓷制作技艺可追朔到古代衢州印纹陶器。唐代已经开始烧制乳浊釉瓷（衢县沟溪上叶窑、龙游县方坦窑）。这种乳浊釉瓷，釉面滋润、浑……

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318.涵大隆酱菜制作技艺 [上海市青浦区]

• 　　创立于公元1886年的涵大隆酱园，位于青浦区朱家角镇泰安桥堍。石库门风格的店面、黑漆铁钉双开大门，围墙高过7米，涵大隆酱园砖雕匾状招牌位于店门正上方，一米见方的凹刻“酱园”二字分列大门两侧，显示出中国传统建筑以中轴线左右对称布局的特点。进门……

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319.龙泉宝剑锻制技艺 [浙江省丽水龙泉]

• 　　龙泉宝剑是中国古代兵器的代表，著名的汉族传统工艺品之一。因产于浙江省龙泉县而得名。龙泉生产的剑“精美绝伦，斩铜如泥”，称为龙泉宝剑。唐代诗人李白在他的《在水军宴赠幕府诸侍御》一诗中曾写了“宁知草间人，腰下有龙泉”的诗句。在这里，龙泉成了“宝……

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320.钱塘江板盐制作技艺 [浙江省杭州]

• 　　钱塘江板盐主要利用钱塘江下游的沙滩白地，在涨潮时吸储含盐分的江水，进行晒制而产生的盐。钱塘江盐制作，历史悠久，工艺独特，其传承谱系繁杂，此为集体项目，在历史传承中往往以“带头大哥”为主的传承人。钱塘江畔的制盐业，非物质文化遗产钱塘江板盐制作……

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321.长岛木帆船制造技艺 [山东省烟台蓬莱区]

• 　　整理者袁克廷宁学娟长岛县的木帆船制造，源于县城北部的砣矶岛，该岛土质硗薄，淡水奇缺，历来以渔业为主。先祖自明末清初，相继进岛定居，以赶海、钓鱼为生或以“家门”(近海)渔场生产为主。为出远洋，渔民便自行设计建造大风船出海作业，至今大风船已伴随……

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322.平阳牛筋琴制作技艺 [浙江省温州平阳县]

• 　　牛筋琴又称唱词琴，誉称天下第一琴，是温州鼓词的主要伴奏乐器。温州鼓词的伴奏乐器原来只是一面小扁鼓。清光绪年间，平阳著名鼓词艺人陈昌牌在弹棉花师傅弹棉弓的牛筋弦弹出的“当、当”声音启发下，研制出用牛筋弦作琴弦的五弦牛筋琴。牛筋琴问世后获得全面……

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323.敛痔散制作技艺 [上海市金山区]

• 　　金山枫泾的痔科“敛痔散”得传于道光年间，至今已有一百多年历史，经过七代人的一脉相传，“敛痔散”的配方、用药、炮制方法始终没有变，它的制作融合了中药的洗、浸、煮、漂、煅、淬等多种传统炮制技艺，“敛痔散”是中药外用药的一个典型代表。中药的炮制有……

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324.郁金香酒酿造技艺 [上海市嘉定区]

• 　　《郁金香酒》是嘉定名特产之一，至今已有三百多年历史。清康熙年间，嘉定“六君子”之一的张鹏翀饮用郁金香酒后曾赋诗一首：“郁金香注古黄流，一斗分来助拍浮，醉掃翠峦千万叠，可能胜似换凉州”。（见附件一：清乾隆《南翔镇志》张承先、程攸熙编）郁金香酒……

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325.中式服装盘扣制作技艺 [上海市徐汇区]

• 　　盘扣或称盘钮，是由手工将长长的硬条回旋盘绕成各种造型的，主要运用于传统中国服饰上固定衣襟或装饰的一种钮扣。它是我国劳动人民经过长期的劳动实践和生活积累而形成的民间手工艺品，它蕴含着劳动人民的智慧和创造精神。其制作工艺考究，造型细腻优美，花样……

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326.黄县民居雕刻技艺 [山东省烟台龙口]

• 　　整理者马铭荣黄县民居雕刻技艺是以砖雕、木雕、石雕三种雕刻技艺结合使用。砖雕技艺最早起源于秦代，宋代是其成熟期；石雕技艺最早起源于北朝时期，明清建筑中得到广泛应用；木雕技艺最早起源于明初，明中叶技艺逐渐成熟，至清代技艺达到鼎盛。当时那些家境殷……

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327.京砖烧制技艺 [浙江省嘉兴嘉善]

• 　　嘉善砖瓦烧制业（俗称窑业）历史悠久，始于宋、兴于明。据《嘉善县志》记载：自明清以来，其窑域之广，窑墩之多，窑货之丰，从业人员之众，在江南罕见。万历《嘉善县志》（1956）载，“砖瓦出张泾者曰东窑，出千家窑者曰此窑。两地所产砖瓦除供临近地区外……

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328.汉字印刷字体书写技艺 [上海市静安区]

• 　　“印刷是文明之母。”千余年来，我国先后发明雕版印刷术、活字印刷术、汉字信息处理激光照相排字技术，都与汉字字体的定型、传承、创新、发展密不可分。上海印刷技术研究所率先“整旧创新”的四种常用字体，尤其是宋体和楷体，是对印刷字体的有效传承与发展。……

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329.药斑布印染技艺 [上海市嘉定区]

• 　　药斑布是古时安亭的特产。据史书记载，自宋代起，安亭土地的70%种植棉花，纺织业极其发达，安亭药斑布诞生至今已有八百多年的历史，创始者为安亭归氏，这一工艺数代传承，又普传民间，安亭药斑布又称“归氏药斑布”。在其儿子、孙子时代染坊规模越做越大，……

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330.海派旗袍制作技艺 [上海市徐汇区]

• 　　旗袍由满族女装演变而来，因满族曾被称为“旗人”而得名。原本只是满族妇女和宫廷中女性服装样式，到了20世纪20年代，才开始被汉族的妇女模仿穿著。到了三十年代，成为中国女装的典型代表。由于上海得风气之先，受欧美服装影响，改制旗袍的式样，显示了“……

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