开化十大名菜

1.开化清水鱼 [浙江省衢州开化]

• 　　清水鱼开化的清水鱼是开化的十大名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200G)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的……

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2.苏庄炊粉 [浙江省衢州开化]

• 　　苏庄是开化县的一个镇，与江西交界，这里的人喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”。苏庄人用苏庄炊粉招待客人，逢年过节、造屋做寿、红白喜事也都要做炊粉。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的风味，营养丰富，又特别……

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3.高山灵芝片 [浙江省衢州开化]

• 　　高山灵芝片灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。家喻户晓，广为流传的神话故事《白蛇传》中就描述了白娘……

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4.农家生炒肉 [浙江省衢州开化]

• 　　农家生炒肉农家生炒肉：取农家新鲜猪肉500克，加配料，用旺锅炒焖而成。……

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5.古田山干菜 [浙江省衢州开化]

• 　　古田山干菜古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。……

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6.钱江源土鸡煲 [浙江省衢州开化]

• 　　钱江源土鸡煲钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。……

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7.十八洞腊肉 [浙江省衢州开化]

• 　　十八洞腊肉十八洞腊肉：用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。……

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8.马金豆腐干 [浙江省衢州开化]

• 　　马金豆腐干马金豆腐干：以高山优质大豆为原料，用传统工艺加配料精制而成，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。……

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9.金溪石斑鱼 [浙江省衢州开化]

• 　　金溪石斑鱼金溪石斑鱼：选用生长在钱江源头溪流中的新鲜石斑鱼400克，配以紫苏、红椒、姜蒜等红烧而成。……

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10.开化青蛳 [浙江省衢州开化]

• 　　开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的汉族名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特……

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