各地名产特产推荐--客家篇

16.客家古文 [江西省赣州市于都县]

• 　　客家古文(第四批国家级)客家古文是一种说唱艺术，“一人一台戏”，以方言为主，表演灵活方便，道具轻便简单，唱腔优美婉转，基本曲调结构多为四句体。常用曲牌有二、三十只，有用来叙事，抒情的“数板”，有表现悲愤、伤感的“悲调”，有表达活跃欢快的“喜……

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17.宁化客家山歌 [福建省三明宁化]

• 　　宁化客家山歌是整个客家文化的重要组成部分，较好地保留了中原传统音乐的韵律，并且内容丰富，有反映妇女争取自由、解放的，有表达青年男女恋爱婚姻的，有揭露腐朽没落的封建礼教的，表现风土人情、风光景物等。格律多样有七言四句式，五、七言交叉六句式，五……

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18.铜鼓客家山歌 [江西省宜春市铜鼓县]

• 　　铜鼓客山歌是赣中艺术园中一朵奇葩。纂表康熙年间，闽、粤、赣南一批客家人迁铜鼓后，客家山歌便在铜鼓广为流传。铜鼓客家山歌大都反映山区人民的劳动、生活、风俗人情和男女爱情。由于客家人晚于本地人入迁，只能居住在深山老林，开山垦田，辛苦劳作。他们的……

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19.客家酿三宝 [广东省河源源城区]

• 　　酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。  　　特点：　　色泽各异 形状美观 味道独特。　　用料：　　凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。　　制作：　　将虾米猪肉用刀剁……

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20.连城客家木偶戏 [福建省龙岩连城]

• 　　连城客家木偶戏迄今已有100多年历史，主要分布在连城县境内。光绪二十四年，上杭县木偶戏班艺人李如意与连城县赖源乡人徐象球一起在赖源乡创办“老福星堂”木偶戏班，培养学徒，自此，提线木偶艺术流入连城。由于不断吸收连城当地方言和连城民间艺术养料，……

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21.炎陵客家山歌 [湖南省株洲市炎陵]

• 　　炎陵客家山歌，是炎陵客家人用其特有的方言编唱的一种民间歌谣，是中国民歌中少有的艺术品类。极富特色的客家语言，极为细腻的感情色彩，婉转柔和的抒情，高亢奔放的音韵在客家山歌中交相辉映。2008年，炎陵客家山歌被确定为湖南省第二批非物质文化遗产名……

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22.客家咸茶 [广东省珠海斗门区]

• 　　客家咸茶从清乾隆（1744年）开始盛行，摒弃了传统擂茶中的荤食，保留素食部分，并不断地发展其特色，成为当地客家饮食风俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流传至今。其主要原料有：茶叶（成品茶或茶青）、花生、黄豆、芝麻、蔬菜（生菜、油唛菜、西洋菜、豆……

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23.客家芋子饺 [江西省赣州市兴国县]

• 　　一般饺子大都用面粉做皮包成的，而在我家乡却是用芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。芋子和番薯那是家乡的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”。在我们客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有……

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24.客家菜 [广东省深圳罗湖区]

• 　　深圳客家人很多，客家餐厅也很多。尽管人们对不同风味食物的接受能力越来越强，各地的美食诱惑也越来越多，但对于自己家乡的风味，始终怀有一份特别的感情。因此，深圳的客家餐厅，普遍还是很受欢迎。 客家菜又称为东江菜，因为东江流贯粤东客家地，它与潮菜……

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25.梅州客家娘酒 [广东省梅州市]

• 　　客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒。客家娘酒是我国最古老的酒种之一，足足有五千年的历史，据［嘉应州志］中的记载，早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句，说明客家娘酒在宋朝的时候已经很有名了。客家人是一群特殊的名居，古代因政治、战争、自然灾害……

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26.客家油馃子 [广东省梅州市兴宁市]

• 　　油馃子，就是油炸的馃子，分甜咸两种，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子。在客家地区，每年春节前家家户户都做油馃子，以备待客和馈赠亲友。节后，妇女回娘家总要带上几包自己做的油馃子孝敬娘家。平时，在茶摊酒店也有油馃子摆卖，供顾客喝茶饮酒作佐料。制作麻馃……

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27.客家芋饺 [福建省三明明溪]

• 　　客家芋饺（明溪县本地俗称客秋包）它是福建省20个著名地方特色传统美食之一。客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的……

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28.客家火龙 [湖南省株洲市茶陵]

• 　　客家火龙又称香火龙，它集音乐、舞蹈、祭祀、宗教信仰等各种艺术成份于一体，是流传于茶陵桃坑乡及其周边地区各种“火龙”的总称。客家火龙流传于湖南茶陵县桃坑、八团、江口、高陇、秩堂、湖口等有客家人居住的乡镇，尤以桃坑乡为盛。舞火龙大多在晚上，表演……

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29.客家焖鹅 [广东省梅州市梅江区]

• 　　客家人作为中华名族中独特的一支，许多风俗不仅保留了中原遗风，还发展出了自己的特点。食鹅肉进补就是其中之一，尤其在秋冬季节，客家人更是喜欢用鹅作为火锅的主料，称之为打鹅煲，在很多地方鹅肉更是作为客家人过年必吃的一道菜。客家人这么爱吃鹅，制作鹅……

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30.客家捶圆 [福建省龙岩武平]

• 　　又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。肉圆既是……

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