各地名产特产推荐--馒头篇

1.恩城签子馒头 [山东省德州平原县]

• 　　恩城签子馒头平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馍馍，其中陈家馍馍铺声誉万佳；而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳，以用料精细，味道宜人而名传遐迩，倍受青眯。签子馍馍选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料，将“肥头”(酵面)加入适量……

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2.南翔小笼馒头制作工艺 [上海市嘉定区]

• 　　南翔小笼是南翔镇传统名产，起始于清代同治（1871年），一百多年来，南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇，后来扩展到嘉定全区及上海豫园老城隍庙等地。南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇，早年开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，黄明贤天天挑着馒……

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3.金华馒头 [浙江省金华金东区]

• 　　金华馒头是浙江省金华市的特产。金华馒头松软、香甜，略微带点酸味，馒头夹扣肉，是餐桌上的上好点心，吃起来松软不黏牙，极易消化。金华的圆馒头，在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。金华馒头，又称金华大酵馒头，是以酒发酵的浙江著名汉族美食。……

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4.巴比馒头 [安徽省安庆市怀宁县]

• 　　口味独特皮薄——外皮轻薄、入口即化。馅大——馅肉丰满、细而不腻。汤浓——纯正浑厚、孜孜入味。品种丰富目前，已经有10余种口味的馒头供顾客选择。同时，我们并将不定期推出新口味的品种。文化特色传承中华饮食文化，结合现代科学工艺，我们已经创造出独……

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5.米馒头 [浙江省宁波象山]

• 　　米馒头：就是用大米磨成粉做成，是米粉不是面粉哦，味道微甜中带着微酸。被评为象山十大特色小吃之一。配料：白砂糖。新鲜大米。水 原理：利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌。完成麦馒头需要添加发酵剂的过程。 做出象麦馒头一样的特有的米馒头。 特点……

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6.无锡小笼馒头 [江苏省无锡市梁溪区]

• 　　无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟……

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7.鸡肉生煎馒头 [上海市浦东新区]

• 　　鸡肉生煎馒头　鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻……

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8.馒头酥 [浙江省金华金东区]

• 　　馒头酥馒头酥，相传是三国时的贡品珍点，被人们誉为中国馒头的活化石。馒头酥的制作工艺是将放置两天的半风干金华大酵馒头剥去皮，再掰碎搓成馒头糠，加入白糖渍过的猪板油丁，拌匀，让其自然浸润渗透，撒上桂花米拌匀。特制的木模型具中先撒以红绿丝少许，再……

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9.马剑馒头 [浙江省绍兴诸暨]

• 　　马剑馒头是浙江省绍兴市诸暨市马剑镇的特色小吃。马剑馒头，以面粉为主要材料，以酒酿发酵，没有任何的食品添加剂。馒头色泽亮丽，但不是像劣质的馒头暗淡无光，或色泽过于亮丽。其形丰满，入口香醇。马剑馒头，又名浦江馒头，以其出自浙江诸暨市马剑而名，又……

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10.烤馒头片 [黑龙江省绥化海伦]

• 　　烤馒头片原料：馒头两个；调料：盐、油、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜粉、辣椒面；做法：1、将调料在碗中混合均匀，量自己把握吧，喜欢什么口味的，自己多加点；2、烤盘垫锡纸，将调料刷在馒头片的一面，刷料面朝上放置；3、放入烤箱，200度，5分钟；4、……

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11.王哥庄大馒头 [山东省青岛崂山区]

• 　　王哥庄大馒头是由崂山民间面点师选取当年生产的新鲜小麦作选料，在配方上加入一定比例的牛奶、鸡蛋、蜂蜜及崂山的清泉，采用手工制作、大锅蒸的特色大馒头，悠香纯正、营养丰富，香甜可口，质量可靠，深受广大消费者的喜爱。在传统馒头的基础上，经过改良、精……

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12.高桩馒头 [山东省临沂费县]

• 　　高桩馒头又名呛面馍馍，由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的传统名食。高桩馒头是费县上冶镇独有的一道风味食品。高桩馒头用面粉蒸制而成，形细高挑，白而光洁，顶部半圆状，底部有眼，层次分明，弹性有劲，香醇可口。高桩馒头的弹性非常好……

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13.嵊州小笼馒头 [浙江省绍兴嵊州]

• 　　馒头是人们日常饮食中最普通的面食，有淡馒头、菜馒头、葱馒头、糖馒头、豆腐馒头……之分，小笼肉馒头是众多的馒头品种之中的精品之一。自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头就开始为宴会祭享的陈设之用。晋东晰《饼赋》载：春之初，阴阳交至，于时宴享，……

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14.生煎馒头 [上海市黄浦区]

• 　　　上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。 　　生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其……

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15.油氽馒头 [上海市普陀区]

• 　　油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技……

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