各地名产特产推荐--牛篇

361.太康咸牛肉 [河南省周口市太康县]

• 　　产于河南太康。太康咸牛肉是以本地黄牛宰杀后的肉为主要原料，配以多种佐料腌制而成。宰杀时血要放净，以保证肉色鲜红；剥皮时要细心，以保持肉块完整。皮剥下后，要把整个牛体卸开，一般每头牛卸10块。也就是前腿两块，脖头两块，肋条两块，腰窝两块，后腿……

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362.土豆烧牛肉 [黑龙江省哈尔滨双城]

• 　　19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即滑，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝，30元左右。 制作方法1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里……

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363.牛肉酸菜 [云南省普洱市江城县]

• 　　来到云南才知道，原来云南人吃辣，丝毫不逊色于四川、湖南和江西。在阿佤山寨，几乎家家火炕上都挂着一串串干涮辣。涮辣是阿佤山的土特产，拇指般大小，外形呈不规则的椭圆，比内地辣椒的味道要辣多了，堪称辣椒中的辣椒。之所以叫涮辣，是因为只需将它在菜汤……

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364.南涧肉牛 [云南省大理州南涧县]

• 　　肉牛产业是南涧县的传统产业，也是养殖业中最具发展潜力的优势产业。我县具有丰富的山地资源和草场资源，全县境内无工业污染，是发展畜牧业的理想场所，也是开发优质生态牛肉制品的天然场所。肉牛养殖条件限制少，粮食消耗少，效益高，是农村增加经济收入的重……

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365.腐竹牛肉 [湖北省荆州松滋]

• 　　松滋市十大地方名菜之一。腐竹牛肉：菜品特点：色泽红润，肉烂味浓，十里飘香。制作方法：取料精牛肉、腐竹。此菜从回族清真寺传出。将精牛肉洗净切块，调料同煸。上煨锅，煨烂加腐竹，加适当调料。……

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366.翘脚牛肉 [四川省乐山市市中区]

• 　　翘脚牛肉是四川乐山的名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、……

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367.牛肉粉 [云南省红河州河口县]

• 　　牛肉粉牛肉粉使用的米粉用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种作料后，下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。……

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368.四川灯影牛肉 [四川省达州市]

• 　　　　灯影牛肉产于四川达县。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。其味麻辣鲜香，其色油润红亮，与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉同为四川名……

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369.麦地纳牛肉 [四川省遂宁市射洪县]

• 　　麦地纳牛肉麦地纳五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特产。麦地纳系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精选黄牛为主料，配以名贵中药材、香料、采用独特工艺精工制作。……

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370.涡阳黄牛 [安徽省亳州市涡阳县]

• 　　涡阳黄牛涡阳是黄牛大县,通过品种改良,西杂、夏杂、利杂等一代商品牛数量充足,年可出栏10万头以上,可供外地客商选购。同时利用波尔山头优势改良地方品种也已在我县广泛开展,瑞已繁殖杂交一代波尔山头近千只,热忱欢迎外地客商合作开发山头生产、加工等……

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371.日式牛肉火锅 [亚洲日本]

• 　　牛肉火锅是日本一道风味独特的美食，以牛肉为主料，配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，是日本人最喜爱的料理之一。牛肉火锅味道的好坏，不仅与调料有关，牛肉的质地也非常重要，日本最高级的牛肉是“松阪牛肉”，价格贵，而进口牛肉的……

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372.牛屯鼓乐 [山东省菏泽定陶区]

• 　　山东定陶县孟海镇牛屯村，是一个古老而又有着丰厚历史文化积淀和丰富文化底蕴的村庄。牛屯鼓乐是山东鼓乐的重要流派，是一种已鼓为主要演奏乐器的民间艺术形式。牛屯鼓乐主要分布于菏泽定陶及周边地区。牛屯鼓乐的祖师爷为牛氏族祖先牛文灿自学创立。据牛屯村……

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373.柠檬牛肉 [四川省成都市武侯区]

• 　　材料： 　　牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只。 　　腌料：　　生抽1.5茶匙,柠檬茸2/1茶匙,生粉1.5茶匙.　　调味: 　　柠檬汁4/1杯,糖4/3汤匙,盐8/1茶匙,水2汤匙,生粉 水适量. 　　做法: 　　(一)牛肉切成薄……

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374.牛鲜子 [广西柳州柳北区]

• 　　牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真（回民）小吃品。建国成立前会曾由沙街（今柳江路）的马记清真馆经营，或街头巷尾叫卖。制作讲究，层次分明，香酥、韧滑，油而不腻。( 柳州)这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，继而成为融安特产之一，后来……

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375.凉拌牦牛肉 [西藏林芝波密县]

• 　　凉拌牦牛肉牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋……

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