各地名产特产推荐--牛肉篇

121.干锅带皮牛肉 [湖南省益阳市桃江]

• 　　菜系：湘菜口味：香辣价格：40-80元特色：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。原料：带皮牛肉1000克，尖红椒50克，白萝卜200克，植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50……

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122.风干牛肉干 [内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗]

• 　　风干牛肉又叫内蒙牛肉干。 制作方法主料：牛肉(后腿处米龙、大黄瓜条、小黄瓜条处选肉) 400克调料：盐 3克 葱 20克 姜10克 白砂糖 20克 花生油 1000克 等各适量 制作工艺1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖……

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123.津市牛肉干 [湖南省常德市津市]

• 　　 牛肉干也是津市一大特色美食，可惜知名度不高，只在常德所辖各县市享有美名，在长沙这些大中城市的超市里还鲜见踪影。 其他地方的牛肉干，都是什么意大利沙爹风味，甜甜的，犹如爱人的吻，又或是四川麻味，让你觉得满嘴都是芝麻油的香味，同……

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124.四川灯影牛肉 [四川省达州市]

• 　　　　灯影牛肉产于四川达县。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。其味麻辣鲜香，其色油润红亮，与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉同为四川名……

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125.红煨牛肉 [湖南省长沙市开福区]

• 　　原料/调料 　　黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。 　　制作流程 　　①将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米……

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126.柠檬牛肉 [四川省成都市武侯区]

• 　　材料： 　　牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只。 　　腌料：　　生抽1.5茶匙,柠檬茸2/1茶匙,生粉1.5茶匙.　　调味: 　　柠檬汁4/1杯,糖4/3汤匙,盐8/1茶匙,水2汤匙,生粉 水适量. 　　做法: 　　(一)牛肉切成薄……

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127.牛肉酸菜 [云南省普洱市江城县]

• 　　来到云南才知道，原来云南人吃辣，丝毫不逊色于四川、湖南和江西。在阿佤山寨，几乎家家火炕上都挂着一串串干涮辣。涮辣是阿佤山的土特产，拇指般大小，外形呈不规则的椭圆，比内地辣椒的味道要辣多了，堪称辣椒中的辣椒。之所以叫涮辣，是因为只需将它在菜汤……

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128.蓬江牛肉脯 [重庆市城口]

• 　　蓬江牌”牛肉脯是选用武陵山区天然草资源放养的优质黄牛，经严格的宰前宰后检疫，精选其后腿瘦肉为原料，运用传统工艺与现代高科技技术相结合精制而成的优质产品。 2000年重庆市政府命名为“消费者最喜爱产品”称号； 2001年入选为地方“旅游指……

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129.麻辣牛肉 [四川省绵阳市平武县]

• 　　【原料】 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。……

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130.牛肉汤锅 [四川省泸州市叙永县]

• 　　其创始人苏光辉，把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味，投入牛骨头汤锅煮熟起锅，切片，拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精，不仅营养价值高，滋补功能好，而且促进血液循环，增进食欲，大有延年益寿的功效。 牛肉汤锅贵在……

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131.五香牦牛肉干 [青海省西宁市湟源县]

• 　　五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。 　　 　　五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。……

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132.綦江牛肉干 [重庆市綦江]

• 　　重庆金星食品厂生产的“金角”牌老四川牛肉干，配料独到，精工细作，风味独特，品质优良，回味绵长，乃居家、旅游、馈赠之佳品。“金角牌老四川牛肉干，含 蛋白质高，营养丰富；而且选料精，无盘头、无脂肪，并用桂皮等多种名贵中药材，辅以白糖等五香原料，……

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133.繁城牛肉 [河南省漯河市临颍县]

• 　　漯河特产繁城牛肉：驰名华夏大地的繁城洪家五香牛肉,有着四百多年的悠久历史。　　 繁城牛肉做工精细,精选中原1-3岁公黄牛为原料，辅以二十多种名贵中药材.经腌制蒸煮等多道工序加工而成。　　 繁城牛肉远离污浊的水源,减少了寄生虫对它的依赖，它来……

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134.土豆烧牛肉 [黑龙江省哈尔滨双城]

• 　　19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即滑，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝，30元左右。 制作方法1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里……

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135.临颍五香牛肉 [河南省漯河市临颍县]

• 　　材料：牛肉100克（约10两半）卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙.蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，……

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