各地名产特产推荐--皮篇

226.余家皮影戏 [安徽省蚌埠市蚌山区]

• 　　中国皮影艺术源远流长，历史悠久是中华民族传统文化土壤中诞生的一门综合民间艺术，它融绘画、雕刻、音乐、影像表演及唱、白为一体，是一种深受人民喜爱的古老而又奇特的艺术形式。余家作为皮影戏世家，代有传人。民国时期余运身、余运兰、余运太跟随父亲学艺……

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227.石河子凉皮 [新疆石河子]

• 　　因为这种风味小吃既快，又经济实惠，且味道可口，块儿八毛的就是一顿美餐，所以受到人们的青睐。 还有一个原因是，常年供应，不受季节的限制，即使是隆冬季节的三九，凉皮子的生意照样兴隆。 凉皮子是一种面制品，做法简单而又独特，它不是和面……

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228.墨鱼粉皮 [江西省抚州市宜黄]

• 　　一、原料： 主料：干墨鱼100克，绿豆粉皮150克。 2、 配料：带膘猪瘦肉100克，水发香菇25克。 3、 调料：葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量，肉汤750克。 二、制法： 1、 将干墨鱼去骨，用竹筷夹在火上烘……

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229.胡荣泉白皮饼 [广东省潮州湘桥区]

• 　　白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食，外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，成镙旋形，层次分明，十分好看。推荐：白皮餅最有名的是潮州的老字号胡荣泉。 主 料： 面粉，食用油，豆沙或芋泥  做 法： 白皮饼饼皮的……

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230.奶皮、鲜奶酪 [内蒙古呼伦贝尔鄂温克族自治旗]

• 　　奶皮---是蒙古草原传统的一种奶食品．是将新鲜牛乳倒入锅内大火加温，使其沸腾，并慢慢减弱，同时不断翻扬，直至乳液面产生大量泡沫，熄火冷却后经12小时放置,乳液表面形成一层厚厚皮膜,挑起阴干,既成奶皮.奶皮含有丰富的营养,所以非常珍贵. 净含……

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231.户县米面凉皮 [陕西省西安鄠邑区]

• 　　秦镇米面凉皮是户县秦渡镇特产。用大米面制作，已有200多年的历史。秦镇凉皮最早是用小麦粉制作，约在19世纪末演变为大米面，清末时该镇著名的凉皮铺就有“皮子铺赵家”等。以大米为主料，泡、磨成米浆蒸制成。食时切细条，加辣子油、醋等调料。其特点是……

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232.粉皮炒肉 [江西省宜春市高安市]

• 　　首先得把粉皮泡软。需要葱姜、植物、花椒、辣椒、鸡精、酱油。 做法： 1、锅中放油烧热，加入花椒翻炒。若喜欢吃辣，可以放入干红辣椒一起翻炒。 2、放入葱姜蒜炝锅。 3、放肉翻炒，抄的过程中酌量加入酱油，盐。若不爱吃酱油，可以不放，炒至八成熟。……

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233.五彩拉皮 [黑龙江省鸡西城子河区]

• 　　五彩拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。五彩拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。　　手工制作五彩拉皮的方法： 　　首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁……

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234.盒皮大奶卷 [北京市西城区]

• 　　原料：牛奶　芝麻仁　金糕　糖桂花　白糖掌故说明：北京传统风味小吃。《明宫史》云：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮，乳窝卷”。盆皮大奶卷具有奶皮乳黄，味道酸甜可口，入口软嫩细腻，奶香浓郁，营养丰富的特色。制作方法：将５公斤牛奶炼剩约３公斤；将炼好……

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235.脆皮鸡 [香港]

• 　　“脆皮鸡”是广州著名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。 在我国，鸡为六畜之一，已有六千多年的饲养历史。早在殷商的甲骨文中即有“鸡”字。到周朝时，还设有“鸡人”的官职，专司祭祀和报时。清代著名文学家、烹饪学家袁枚说：“鸡公最巨，诸菜……

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236.玉桂皮 [广西崇左宁明县]

• 　　宁明玉桂皮的嫩枝叫桂枝，小片桂皮、桂皮叫桂碎，树叶叫桂叶，其中最主要的部分是桂皮。肉桂用于调料入肴，又可用于咖啡、红茶、泡菜等调香，是调制五香粉的重要配料之一，又是十三香、咖喱粉、卤料等复合香辛料的主料之一。宁明县山地面积（海拨在400—1……

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237.南皮苜蓿 [河北省沧州南皮县]

• 　　苜蓿种植面积12万亩，有“全国苜蓿第一县”之称  南皮特产苜蓿种植面积12万亩，有“全国苜蓿第一县”之称。河北省南皮县是国家农业部苜蓿产业化示范项目实验基地，是华北地区著名的优质苜蓿生产基地。现有苜蓿面积5万亩，主要苜蓿……

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238.克拉玛依凉皮 [新疆克拉玛依独山子区]

• 　　克拉玛依也有凉皮，面皮做法类似，只是汤以及配料方面完全都不一样了，味道更是别说，完完全全的克拉玛依风格。我所吃到的凉皮是干拌的，而克拉玛依的则是加了汤的，汤料的制作方法也蛮讲究的了。十多种的香料洗干净之后泡上一夜，使这些香料的味道都散出来，……

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239.虎皮蛋 [山西省大同市平城区]

• 　　主料：鸡蛋400克辅料：猪肉(瘦)75克青椒50克调料：酱油25克料酒2克盐1克香油10克白砂糖15克味精1克淀粉(豌豆)12克猪油（炼制）50克各适量虎皮蛋的做法：1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷……

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240.二毛裘皮 [甘肃省白银靖远县]

• 　　　二毛裘皮系滩羔羊一月龄左右宰剥加工而成，皮板轻薄，柔韧细密，毛股紧密，花穗美观，成明显大波浪弯曲，俗称“九道湾”，美观大方，驰名中外。靖远是中国重要的滩羊、中卫山羊主产区，   　　羊只存栏41.9万只。靖远……

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