各地名产特产推荐--茄子篇

1.七里茄子 [浙江省衢州柯城区]

• 　　一.产品介绍七里茄子果实长条形，果形匀称，四门斗茄子长度可达40cm以上，果皮薄、紫红色、有光泽，果肉洁白、细嫩，蒸煮后糯软微甜，品质上佳。二.自然生态环境和人文历史因素2.1地形地貌。七里乡地处衢州市区西北部，属柯城区，西与常山县新桥乡交……

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2.启东青皮长茄 [江苏省南通市启东]

• 　　启东市位于长江入海口北，具有鲜明的江海特色，曾有“粮棉故里、东疆乐土”的美称。启东吕四地区成陆已有千年历史，启东青皮长茄由于耐盐碱，因此在启东的砂土上长势良好，启东青皮长茄是启东历史上的主要蔬菜之一。 农民挑选皮色翠绿，果型圆直，条形长，果……

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3.定兴茄子饼 [河北省保定定兴]

• 　　茄子饼定兴茄子饼是河北著名小吃，特点鲜香酥软，佐餐佳肴。制法：（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉，味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟……

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4.勃利山茄子 [黑龙江省七台河勃利县]

• 　　山茄子勃利特产山茄子，学名蓝靛果忍冬，又名蓝靛果、羊0、黑瞎子果、山茄子果、蓝果，属忍冬科，忍冬属。多年生落叶小灌木，果实为浆果，果汁为鲜艳的深玫瑰色。它容易栽培，资源丰富，主要分布在我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区以及内蒙古、华……

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5.余江茄子干 [江西省鹰潭余江区]

• 　　余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。余江茄子干选料考究，风味传统，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌，而且，对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显的抑制作用。余江茄子干是江西鹰潭市余江县传统名特食品，据有关资料记载，茄子干至今已有……

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6.鱼香茄子 [四川省遂宁市安居区]

• 　　鱼香茄子是一道著名的中馈菜，后进入餐馆，它大约创作于二十世纪三十年代，类似口味的还有鱼香红油菜薹。 此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。原料为茄子，调料为泡红辣椒、葱姜蒜末、白糖、味精、……

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7.煎酿茄子 [山东省济宁兖州区]

• 　　菜系鲁菜特点煎酿茄子色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。主料茄子400克，净鱼肉200克。配料干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。做法（1）将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。（2）将鱼肉剁成泥，用精盐、……

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8.寿光茄子 [山东省潍坊寿光]

• 　　寿光茄子寿光市纪台镇农副产品协会茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老……

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9.东川茄子 [云南省昆明市东川区]

• 　　  茄子在东川具有多年的栽培历史。栽培区域多为海拔1600米以下的小江河谷。此区域气候干燥，热量充足，水资源丰富，是茄子及其它蔬菜种植的较佳区域。生产的紫色茄果形顺直、果面紫黑发亮、内质紧密耐贮运；竹丝茄果实长棒形，果皮……

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10.富里茄子 [湖南省株洲市醴陵]

• 　　富里茄子是湖南省株洲市醴陵市富里镇的特产。富里茄子色鲜味美、皮薄肉嫩，耐湿、耐低温寡照，上市时间一般在4月上中旬，是湖南乃至长江流域上市最早的基地之一。所产茄子除满足本地市场外，远销长株潭及省内外市场。富里镇地处醴陵东北部，东临江西省上栗县……

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11.鲶鱼炖茄子 [黑龙江省齐齐哈尔克东]

• 　　菜系：东北菜制作材料：鲶鱼二条1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的；颜色淡青肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净；紫长茄子2000克（可根据人多少加减）；葱段50克；蒜瓣（拍）50克；姜丝30克；花椒粉10克；酱油20克；料酒10克；食盐10……

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12.老妈茄子 [河南省焦作市山阳区]

• 　　老妈茄子是一道非常不错的菜，特别是口味，香辣味型，软烂可口，老少皆宜。茄子切法：茄子放平，每隔一厘米对折切一刀，不要切断，然后茄子滚90度做同样的刀工处理，这种做法茄子有整体感，非常漂亮，也容易入味。把炒锅到色拉油烧七成热左右，茄子拍上粉欠……

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13.兴隆茄子 [江苏省苏州市太仓]

• 　　太仓兴隆茄子为太仓市岳王镇农户经多年来自留、自繁、系统选育而成的优质地方品种。其外形美观、吃口好、商品性上佳，在上海市场有很高知名度。该品种在太仓市各乡镇都有一定面积的种植，其中岳王镇已形成“兴隆茄子”的规模种植，每年稳定种植3000亩左右……

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14.咸鱼蒸茄子 [河南省焦作市马村区]

• 　　原料： 咸鱼200克，茄子300克，油、味精、姜片、辣油。 制作方法：咸鱼浸泡、切成小块，茄子去皮(最好选肉质厚实的青圆茄)，茄子切长条，过油，连同咸鱼块放入碗中，加油、味精、辣油、蒜、姜片，隔水蒸10分钟即可。……

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15.茄子饭 [吉林省长春公主岭市]

• 　　茄子 1条；绞肉 3大匙；白米 1杯；水 1杯；1.酱油 1大匙，糖 1/2大匙，盐 1小匙，香油 1/3大匙；2.葱末 1/2大匙，蒜末 1/2大匙，辣椒末 1/3大匙。制作：(1)将茄子去蒂洗净，切成磙刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起……

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