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各地名产特产推荐--碗篇特产
各地名产特产推荐--碗篇
76.
白族八大碗
[
云南省
大理州
洱源县
]
白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌),一般8个人为一桌,菜肴上8个,俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理,肥而不腻,素而不淡,营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全,有蒸有氽,色泽鲜艳多彩,突……
77.
平遥碗托
[
山西省
晋中市
平遥县
]
是平遥由来以久的一种风味面食小吃,最早是由清代厨师董宣发明,距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体……
78.
回民十大碗
[
宁夏
固原
泾源县
]
这十大碗筵席有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。 虽是大众菜肴,但各有各的味道。烩九子:丸子酥烂,汤浓味香;烩夹板;夹板软韧可口,外酥里嫩;烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。烩羊肉:汤鲜……
79.
三套碗
[
吉林省
吉林市
船营区
]
三套碗席是最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料,如鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤……
80.
八宝盖碗茶
[
宁夏
石嘴山
大武口区
]
宁夏回族群众男女老幼普遍饮用的一种茶。盖碗,又称三泡台,民间叫盅子,上有盖,下有托盘,盛水的花碗口大底小,精致美观。每到炎热的夏天,喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天,回族群众早晨起来,围坐于火炉旁,烤上几片馍馍,或吃点馓子,总要“刮”几盅……
81.
陕北八碗
[
陕西省
榆林
米脂县
]
八碗是淳朴的陕北老百姓一生中所能吃到的最好的菜肴。陕北是个盛产五谷杂粮的地方,在通常情况下,陕北人是不太爱炒菜的,即便是吃荤菜,这荤菜也差不多都是烩成的。陕北人天生喜欢吃大烩菜,荤的素的一锅烩,营养丰富是一回事,吃进肚子中也舒坦。可是,在过……
82.
庄户十大碗
[
山东省
淄博
沂源县
]
庄户十大碗 是流行在山东沂源县的一套宴席菜谱,主要用于喜庆场合中接待来宾,包括鸡、鱼、凉菜、四喜丸子、煎卷、里脊等多种菜品。……
83.
曲沃碗碗腔
[
山西省
临汾市
曲沃县
]
曲沃碗碗腔是流行于山西省曲沃县一带的汉族传统戏剧,属于皮影戏腔调,因其主要特色乐器为小铜碗而得名,又因其领奏乐器月琴旧称“阮咸”,故也被称为“阮儿腔”。一说叫“湾儿腔”,以产生流行于黄河湾处而称谓。2006年,曲沃碗碗腔成功申报山西省非物质……
84.
梓潼“十大碗”与梓潼镶碗
[
四川省
绵阳市
梓潼县
]
仇宝祥精通各类菜肴的烹饪,并对梓潼田席进行了大胆改进,形成了以仇家祖传“镶碗”为头菜的田席“十大碗”。“十”数表示吉利和完美的意思,是人们婚丧嫁娶、宾朋筵请的必选菜肴。这“十大碗”是:镶碗、杂烩、清蒸鸡块、糖醋浠卤鱼块、八宝饭、粉蒸肉、咸烧……
85.
莆田碗糕
[
福建省
莆田
秀屿区
]
莆田碗糕用料:大米、白糖或者红糖做法:1、将大米磨浆待用;2、取一器皿放入白糖或者红糖,加入米浆一起搅拌均匀;3、将碗放入蒸笼里蒸,蒸熟后碗糕上面突起表面破裂就熟了;4、等稍凉了取出即可。莆田碗糕特点:颜色淡黄,口感松、软、绵。……
86.
三炮台盖碗茶
[
甘肃省
临夏
东乡族自治县
]
三炮台盖碗茶东乡族酷爱喝茶,从茶具、茶叶、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要选三炮台,三炮台顾名思义,即它由盖子、茶盅、掌盘三层组成。对茶叶的要求是很讲究的,云南春尖茶和沱茶最上档次。饮用时将茶叶放在三炮台的茶盅里,讲究用刚刚煮沸的牡丹花开……
87.
洪屯蒸碗
[
山东省
聊城
茌平县
]
流行于洪屯的蒸碗,取料广泛,品类繁多,上至山珍海味、鸡鸭鱼肉,下至瓜果菜蔬,都可成为清香、鲜嫩、味纯的美食,并且讲究席面丰盛,冷热兼备,盘碗相宜,款式多样,饭菜配套,每道菜都有各自的特点,鲜香酥烂,脆嫩清爽,醇厚浓郁,再浇上擅长用汤的厨掌烹……
88.
孝义碗碗腔
[
山西省
吕梁市
孝义
]
孝义碗碗腔是在皮影戏的基础上发展而成的地方稀有小剧种,主要流行于吕梁、晋中、太原等地,因以“碗碗”(碗状铜铃)为主要击节乐器而得名,而皮影多在夜间演出,以纱窗借光亮影,故亦称“月调”、“影调”、“纱窗腔”。孝义碗碗腔主要有两种声腔:皮腔和碗……
89.
灯盏头碗碗腔
[
陕西省
宝鸡
千阳县
]
灯盏头碗碗腔是陕西省汉族戏曲剧种之一,又名“灯碗腔”“阮儿腔”,是陕西省非物质文化遗产保护项目。碗碗腔的形成年代,无文字记载可考,据调查,清乾隆年间(1736—1795年)渭南人李芳桂曾作有剧本“十大本”,就其唱词结构分析,可断定当时碗碗腔……
90.
禾杆扣碗肉
[
江西省
九江
修水
]
禾杆扣碗肉 修水武乡山口和漫江一带做的禾杆扣碗肉,现已成为一道名菜,搬进了县城的大宾馆,成为招待贵宾、接待游客的一道有地方特色的美食佳肴。 做这道菜要求选本地带皮的五花猪肉和瘦肉。先把肉切成约1厘米厚,5厘米宽的块状……
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